蚝油菜远牛肉的做法

私家菜：蚝油菜远牛肉

蚝油菜远牛肉，是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜牛肉，经过精心腌制，肉质鲜嫩多汁。搭配上蚝油和油菜的清新口感，这道菜既保证了牛肉的醇厚，又融入了蔬菜的爽脆。

烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得牛肉的鲜美与蚝油的咸香完美融合。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩与油菜的清香，让人回味无穷。此外，这道菜的制作过程简约而不简单，充分体现了私家菜的精致与健康理念。

蚝油菜远牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

蚝油菜远牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)180克,白菜700克

辅料：辣椒(红,尖)15克

调料：姜5克,酱油5克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)6克,香油5克,胡椒粉1克,蚝油5克

教您蚝油菜远牛肉怎么做，如何做蚝油菜远牛肉才好吃

1.白菜摘去边叶留嫩心洗净搞好；油锅炒熟盛起，牛肉切横纹片，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、白糖2克），腌十分钟，泡嫩油待用。

2.烧红锅，爆香姜片，将牛肉回锅，赞酒，加入芡汁，兜匀，盛放在菜心上即成。

蚝油菜远牛肉配料及功效--蚝油菜远牛肉特色

蚝油菜远牛肉的配料主要包括蚝油、油菜、远志、牛肉等。这些配料各自具有一定的营养价值和药用功效。

1. 蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，具有独特的鲜味和鲜美口感。它富含多种氨基酸、糖类、维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进消化、降低血脂等作用。

2. 油菜：油菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、钙、铁等营养成分。它具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀等功效，对改善血液循环、促进消化等有一定帮助。

3. 远志：远志是一种中药材，具有安神益智、祛痰开窍、消散痈肿等功效。常用于治疗心肾不交引起的失眠多梦、健忘惊悸、神志恍惚等症状。远志还含有多种氨基酸、皂苷等成分，具有抗氧化、抗炎等作用。

4. 牛肉：牛肉是优质的蛋白质来源，富含铁、锌、维生素B12等营养成分。它具有补脾胃、强筋骨、益气血等功效，对改善贫血、增强体质等有一定帮助。

综上所述，蚝油菜远牛肉的特色在于其丰富的配料和独特的口感。这些配料相互搭配，既保证了菜肴的美味可口，又发挥了各自的营养价值，有助于身体健康。

此外，蚝油菜远牛肉的做法也多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，适量食用牛肉和蚝油有助于预防高血压、高血脂等疾病的发生。

请注意，虽然蚝油菜远牛肉具有诸多好处，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式至关重要。

如何做蚝油菜远牛肉才好吃

要制作美味的私家菜蚝油菜远牛肉，可以参考以下步骤：

蚝油牛肉：

1. 牛肉切片，加入料酒、生抽、姜蒜末和少许盐腌制十分钟。

2. 菜心洗净，切段，焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蚝油、老抽、糖、盐和水淀粉炒匀，制成蚝油汁。

4. 将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，再加入焯好水的菜心，翻炒均匀即可。

蚝油青菜：

1. 青菜洗净，沥干水分，锅中烧开水，下锅烫熟，捞出沥干水分。

2. 锅中放油，下蒜末爆香，放入蚝油、盐、糖等调料炒匀。

3. 倒入烫熟的青菜，翻炒均匀，待青菜炒软后即可出锅。

蚝油油菜：

1. 油菜洗净，锅中烧开水，下锅焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中放油，放入蒜末爆香，加入蚝油、生抽、糖、盐和水淀粉炒匀，制成蚝油汁。

3. 倒入焯好水的油菜，翻炒均匀，待油菜炒软后即可出锅。

制作时需注意：

* 牛肉选用里脊肉或牛肉片，口感更佳。

* 热锅凉油可以防止牛肉粘锅，同时使牛肉更加嫩滑。

* 蚝油汁的调制要适量，不宜过多或过少，以保证菜肴的口感和味道。

* 炒青菜时火候要快，以保持青菜的鲜嫩口感。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的蚝油菜远牛肉！

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