酸辣鸡丝粉皮的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:08浏览量（）
私家菜：酸辣鸡丝粉皮
酸辣鸡丝粉皮，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选鸡肉，切成细丝，搭配爽滑的粉皮，视觉上就让人垂涎欲滴。酸辣汤底，汇聚了醋、辣椒等调料，味道酸辣可口，刺激味蕾。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与粉皮的筋道，同时汤汁的酸辣味道更加凸显出食材的美味。这道菜不仅适合家常享用，还能在聚会时与亲朋好友分享，深受大家喜爱。酸辣鸡丝粉皮，既开胃又下饭，是不可或缺的美食佳品。
酸辣鸡丝粉皮的做法
菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工艺：烧
酸辣鸡丝粉皮的制作材料：
主料：鸡肉100克,粉皮250克
调料：大葱15克,香菜10克,大蒜（白皮）5克,酱油20克,料酒15克,味精3克,醋25克,胡椒粉5克,香油10克,猪油（炼制）25克
酸辣鸡丝粉皮的特色：
酸辣适口，色泽鲜艳。
教您酸辣鸡丝粉皮怎么做，如何做酸辣鸡丝粉皮才好吃
1. 将鸡肉煮熟拆去骨，片成片，切成丝；
2. 粉皮切成一厘米宽的条，放在碗里；
3. 香菜段洗净；
4. 汤勺上火，放入猪油，葱丝，蒜片烹锅，放入清汤，味精，精盐，姜汁，酱油、料酒，下入鸡丝，粉皮烧开，撇去浮沫，加上醋，胡椒粉，淋上香油，倒入碗中，撒上葱丝10克，香菜段即可。
酸辣鸡丝粉皮配料及功效--酸辣鸡丝粉皮特色
私家菜中的酸辣鸡丝粉皮是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，包括鸡肉、粉皮、黄豆芽等，而调味则以酸辣为主，口感开胃爽口。以下是关于酸辣鸡丝粉皮的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡肉：一般采用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 粉皮：选用优质红薯粉或土豆粉制作而成，切成细条。
3. 黄豆芽：作为配菜之一，增加口感层次和营养价值。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 干辣椒：根据口味添加，增加酸辣味道。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
7. 盐、糖、鸡精、白胡椒粉：调味品，提升菜肴整体口感。
8. 食用油：用于炒制和炸制配料。
9. 香醋：增加酸味，提升口感层次。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 粉皮：富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。
3. 黄豆芽：含有丰富的维生素C、膳食纤维以及矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢等。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒等作用，可提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 干辣椒：含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。
6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。
7. 盐、糖、鸡精、白胡椒粉：这些调味品可提升菜肴的口感和营养价值，同时满足人体的口味需求。
8. 食用油：为菜肴提供必要的润滑剂，使各种配料能够更好地融合在一起。
9. 香醋：具有解毒养颜、软化血管等作用，可促进人体新陈代谢，延缓衰老。
此外，酸辣鸡丝粉皮还具有开胃消食、增强食欲等功效，适合在寒冷季节食用，以抵御寒冷并刺激食欲。同时，它也是一道低脂健康食品，适合注重健康饮食的人群食用。
如何做酸辣鸡丝粉皮才好吃
要制作美味的酸辣鸡丝粉皮，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
玉米淀粉或马铃薯淀粉：适量
清水：适量
鸡胸肉：200克
干木耳：适量（提前泡发）
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
香菜：适量
蒜末：适量
姜末：适量
辣椒粉：适量（根据口味调整）
蒜蓉：适量
醋：适量（白醋或陈醋）
生抽：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
将鸡胸肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。木耳提前泡发，洗净后切成细丝。
香菜洗净切段。
2. 制作酸辣汁：
在小碗中加入蒜蓉、姜末、辣椒粉、醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 煮粉皮：
锅中加水烧开，放入适量盐，然后下入粉皮煮至透明软熟，捞出沥干水分备用。
4. 炒鸡丝：
锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌制好的鸡丝快速翻炒至变色，炒熟后捞出备用。
5. 爆香调料：
锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
6. 混合炒制：
将炒好的鸡丝、木耳丝、黄瓜丝和胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
倒入之前调好的酸辣汁，快速翻炒使每根食材都裹上酸辣汁。
7. 出锅装盘：
最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
粉皮煮熟后可以用冷水冲凉，这样可以使粉皮更加劲道。
鸡丝炒制时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
酸辣汁的酸辣度可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放醋。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的酸辣鸡丝粉皮。祝你烹饪愉快！
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