鸡丝粉皮的做法

凉菜鸡丝粉皮

凉菜中的鸡丝粉皮，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉，切成细丝，与爽口的粉皮完美结合。粉皮吸满了鸡肉的鲜香，口感滑嫩而不失嚼劲。再配以特制的调料，如香油、辣椒油等，使得整道菜品酸辣可口，香气扑鼻。在炎炎夏日，品尝这道凉菜既能满足味蕾，又能带来一丝清凉。它既可作为开胃小菜，也可作为下酒菜，深受人们喜爱。鸡丝粉皮的制作工艺简单，却能呈现出丰富的口感和层次感，是夏日里不可多得的美味佳肴。

鸡丝粉皮的做法

菜系及功效：清爽凉菜

鸡丝粉皮的制作材料：

主料：熟鸡肉250克,嫩黄瓜150克,糖10克,酱油40克,芥末酱50克,香油1.5克。

教您鸡丝粉皮怎么做，如何做鸡丝粉皮才好吃

1、熟鸡肉去骨，切成6.5厘米长的丝，盛入碗只，再加盐和糖，拌匀。嫩黄瓜洗净抹干，用利刀切成1厘米粗5厘米长的细丝，盛入碗中，加酱油和香油拌匀，腌约10分钟。粉皮用热水烫软，沥干，切成2厘米宽、8厘米长片状。

2、腌好的黄瓜丝，连汁放在碟中，放上切好的粉皮，再把鸡丝放在最上面。芝麻酱放小碗中，加(50克)冷开水稀释，淋在鸡丝上，吃时，搅拌均匀。芥末酱，放在碟边，可蘸食，也可拌食。

鸡丝粉皮配料及功效--鸡丝粉皮特色

凉菜鸡丝粉皮的配料主要包括以下几种：

1. 粉皮：作为主料，粉皮口感滑嫩，是凉菜中的重要组成部分。

2. 鸡胸肉：切成细丝，与粉皮搭配，增加了口感的层次和营养价值。

3. 黄瓜：切成细丝或小块，既增加了口感的爽脆感，又为凉菜增添了色彩。

4. 胡萝卜：同样切成细丝，与鸡丝和粉皮一起，使凉菜更加丰富多彩。

5. 香菜：切碎后加入，提升了凉菜的香气和口感。

6. 蒜末、辣椒油、醋、盐、糖等调味料：用于调制酸辣爽口的味汁，使凉菜更加美味可口。

这些配料组合在一起，不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值。鸡丝富含蛋白质，有助于增强免疫力；粉皮则含有多种维生素和矿物质，有助于促进消化和保持皮肤健康。

鸡丝粉皮的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：粉皮滑嫩，鸡丝鲜嫩，黄瓜和胡萝卜爽脆，口感层次分明，令人回味无穷。

2. 色彩丰富：粉皮、鸡丝、黄瓜、胡萝卜等多种颜色的食材相互映衬，使整道凉菜看起来更加诱人。

3. 味道鲜美：通过精心调制的调味料，鸡丝粉皮呈现出酸辣爽口的味道，让人食欲大增。

4. 制作简便：这道凉菜制作过程简单，只需将各种食材准备好，加入调味料拌匀即可，非常适合家庭制作和享用。

总之，鸡丝粉皮是一道色香味俱佳的凉菜，适合各种场合享用。

如何做鸡丝粉皮才好吃

要制作美味的凉菜鸡丝粉皮，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 玉米淀粉或马铃薯淀粉：适量

2. 清水：适量

3. 鸡胸肉：200克

4. 大蒜：2-3瓣

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 葱：1根

8. 生抽、老抽、盐、白糖、醋、香油、辣椒油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。

粉皮用温水泡软，沥干水分备用。也可以用开水冲泡粉皮，切成细条。

大蒜切末，青椒和红椒去籽后切丝，葱切成小段。

2. 调味汁制作：

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 烹饪过程：

热锅凉油，下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，捞出沥干油分。

锅中留底油，放入蒜末炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。

将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入葱段，快速翻炒均匀。

最后，将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，使鸡丝和粉皮充分吸收调味汁的味道。

4. 出锅装盘：

将炒好的鸡丝粉皮盛入盘中，即可享用美味的凉菜鸡丝粉皮。

注意事项：

1. 鸡肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的鸡丝才会更加嫩滑。

2. 粉皮要提前泡软，这样炒出来的鸡丝粉皮才会更加爽口。

3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。

4. 炒制过程中火候要快，这样才能保持鸡肉的嫩滑和粉皮的爽口。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的凉菜鸡丝粉皮！

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