红烧狮子头(四喜丸子)的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:36浏览量（）
私家菜红烧狮子头（四喜丸子）
红烧狮子头，是一道家喻户晓的私家佳肴。这道菜以猪肉为主要原料，搭配精心熬制的汤汁，再点缀以香菜等佐料，味道鲜美，营养丰富。制作过程中，选用肥瘦相间的猪肉，手工捶打成泥，再与肉馅、鸡蛋等混合，制成丸子。红烧狮子头色泽红亮，酱香浓郁，口感鲜嫩多汁。它不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，常作为节日佳肴，深受人们喜爱。无论是家庭聚会还是宴请宾客，红烧狮子头都是不可或缺的一道美食。
红烧狮子头(四喜丸子)的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
红烧狮子头(四喜丸子)的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：虾仁50克,冬笋50克,海参（水浸）50克,木耳(干)25克,油菜心50克
调料：大葱10克,姜6克,料酒10克,盐7克,白砂糖10克,八角1克,酱油35克,鸡蛋100克,淀粉(豌豆)25克,味精5克,猪油（炼制）30克,香油20克,植物油40克
红烧狮子头(四喜丸子)的特色：
色泽金黄，丸子酥烂软嫩，口味咸鲜，清香适口，为酒席饭菜。
教您红烧狮子头(四喜丸子)怎么做，如何做红烧狮子头(四喜丸子)才好吃
1.将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。
2.将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。
3.旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。
4.原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
红烧狮子头(四喜丸子)的制作要诀：1.在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
红烧狮子头(四喜丸子)配料及功效--红烧狮子头(四喜丸子)特色
红烧狮子头（四喜丸子）的配料及功效
配料：
1. 猪五花肉：350克，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 鸡蛋：1个，增加肉质的滑嫩度。
3. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
4. 料酒：适量，去腥提鲜。
5. 生抽、老抽：适量，用于上色和调味。
6. 白糖：适量，增加甜味。
7. 盐：适量，调味。
8. 水淀粉：适量，用于勾芡。
9. 清水：适量，用于炖煮。
10. 食用油：适量，用于炒制和煎煮。
特色与功效：
红烧狮子头（四喜丸子）是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是该菜品的特色和功效：
特色：
1. 造型美观：红烧狮子头外形圆润，色泽红亮，形似狮子头，寓意吉祥如意。
2. 口感丰富：猪肉与鸡蛋的搭配使得肉质更加鲜嫩多汁，汤汁浓郁，令人回味无穷。
3. 营养丰富：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。
功效：
1. 补虚养身：红烧狮子头中的猪肉富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于补充身体所需的营养，增强体质。
2. 健脾开胃：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于健脾开胃。
3. 促进消化：红烧狮子头的汤汁中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 增强免疫力：适量食用红烧狮子头有助于提高身体的免疫力和抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
总之，红烧狮子头（四喜丸子）以其独特的口感和丰富的营养价值成为了人们喜爱的佳肴之一。
如何做红烧狮子头(四喜丸子)才好吃
要制作美味的红烧狮子头（四喜丸子），请按照以下步骤操作：
材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 鸡蛋：1个
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和葱花，搅拌均匀。
2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅捏成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
4. 锅中加入适量的食用油，将锅加热至五成热时，将丸子放入锅中，用中小火慢慢炸至表面微黄，捞出备用。
5. 锅中留少许油，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。
6. 将炸好的丸子放入锅中，翻炒均匀，让丸子表面裹上糖色。
7. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量要没过丸子。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30分钟，直到丸子熟透，汤汁浓稠。
9. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。注意勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，然后再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
10. 炖好后，关火，将红烧狮子头盛入盘中，即可享用美味的红烧狮子头（四喜丸子）。
注意事项：
1. 猪肉馅要选用肥瘦相间的，这样炖出来的丸子才会鲜美多汁。
2. 炸丸子时，火候要适中，避免炸焦。
3. 勾芡时要先将汤汁煮至浓稠，然后再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
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