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红烧狮子头的做法

分类:家常菜时间:2025-08-09 17:18:20浏览量(

家常菜红烧狮子头

红烧狮子头是一道家喻户晓的经典家常菜,选材讲究,制作精细。主要原料为猪肉馅和马蹄,搭配独特的调料,经过腌制、炖煮等多道工序,最终呈现出鲜美的口感。狮子头的造型饱满,色泽红亮,犹如一头雄狮,让人垂涎欲滴。这道菜既体现了肉食的美味,又融入了蔬菜的清香,营养丰富,适合全家人共享。无论是作为开胃菜还是正餐,红烧狮子头都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩,让您感受到家的温馨与幸福。

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法

菜系及功效:家常菜谱

红烧狮子头的制作材料:

主料:1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。

教您红烧狮子头怎么做,如何做红烧狮子头才好吃

1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。

红烧狮子头

红烧狮子头配料及功效--红烧狮子头特色

红烧狮子头的配料主要包括猪肉馅、马蹄、藕等,其配料还包括生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪,使得红烧狮子头具有丰富的营养价值和独特的口感。

以下是红烧狮子头的特色

1. 口感丰富:红烧狮子头将猪肉馅与马蹄、藕等食材巧妙结合,形成了鲜香软糯的口感,让人回味无穷。

2. 营养丰富:猪肉馅富含蛋白质、脂肪等营养成分,马蹄和藕则含有多种维生素和矿物质,这些食材的搭配使得红烧狮子头具有较高的营养价值。

3. 色泽红亮:经过红烧的制作工艺,红烧狮子头的色泽呈现出诱人的红亮色泽,让人食欲大增。

4. 口味独特:红烧狮子头融合了多种调味料的味道,既有甜味也有咸味,同时还带有一定的鲜香味,让人吃不停。

此外,红烧狮子头还具有一定的药用价值。中医认为,猪肉性平,有补气养血、滋阴润燥的功效;马蹄味甘、性寒,具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效;藕味甘、性平,具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的功效。这些食材的搭配使得红烧狮子头在满足口腹之欲的同时,还具有滋补身体、保健身体的作用。

请注意,虽然红烧狮子头美味可口且富有营养,但应适量食用,避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做红烧狮子头才好吃

红烧狮子头是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作红烧狮子头的详细步骤:

材料:

猪五花肉馅:500克

鸡蛋:1个

葱:适量

姜:适量

料酒:适量

生抽:适量

老抽:适量

白糖:适量

盐:适量

水淀粉:适量(用于勾芡)

清水:适量

步骤:

1. 准备馅料:

将猪五花肉馅放入大碗中,加入一个鸡蛋,搅拌均匀。

加入适量的葱姜末,继续搅拌均匀。

加入适量的料酒、生抽和老抽,继续搅拌上劲。

2. 调味:

加入适量的盐,继续搅拌均匀。

3. 制作丸子:

将搅拌好的肉馅团成一个大丸子,直径大约2厘米左右。

可以用手轻轻压扁,使其形状更加圆润。

4. 烧制:

锅中加入适量的油,烧至五成热时,将丸子下入锅中,炸至表面金黄捞出沥油。

锅中留底油,加入适量的白糖,小火慢慢熬化,直到糖色变成深红色泡沫时,加入炸好的丸子,翻煎均匀,让丸子表面裹上糖色。

5. 调味:

加入适量的清水,水量要没过丸子。

加入适量的生抽、老抽和料酒,大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟,直到丸子变得软烂入味,汤汁浓稠即可。

6. 勾芡:

水淀粉与少量水调成水淀粉汁,倒入锅中,翻煎均匀,让丸子均匀裹上芡汁。

7. 出锅:

最后撒上适量的葱花点缀,即可出锅装盘。

小贴士:

五花肉馅要选肥瘦相间的,这样做出来的丸子才会外酥里嫩。

炸丸子时油温不要太高,以免外焦里生。

红烧时火候要掌握好,避免烧干或烧焦。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀,再慢慢倒入水淀粉,边倒边搅拌,避免出现疙瘩。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧狮子头


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