煎酿椒子的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:54浏览量（）
粤菜煎酿椒子
粤菜中的煎酿椒子是一道颇具特色的美食。它将鲜嫩的辣椒与肉馅巧妙地酿入椒子中，再经精心煎制，使得辣椒的香辣与肉馅的鲜美相得益彰。色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富多样。每一口都能品尝到辣椒的微辣与肉馅的鲜香，让人回味无穷。此外，煎酿椒子还富含营养，不仅美味可口，还具有开胃消食、补充能量的功效。这道菜品适合喜欢尝试新奇口味的朋友们，是粤菜中的一道不可多得的佳肴。
煎酿椒子的做法
菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：生煎
煎酿椒子的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)700克,猪肉(肥瘦)400克,草鱼300克
辅料：香菇（鲜）50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：老抽15克,盐5克,味精3克,香油2克,大蒜（白皮）2克,胡椒2克,植物油20克
煎酿椒子的特色：
椒子皮绿，馅料微黄，微辣焦香。
教您煎酿椒子怎么做，如何做煎酿椒子才好吃
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3. 将猪肉片去皮，待用；
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
煎酿椒子的制作要诀：1. 此菜也可选用青圆椒，同样切作两瓣；
2. 家庭常制，可佐茶、饭、酒。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
煎酿椒子配料及功效--煎酿椒子特色
煎酿椒子的配料主要包括猪肉、鱼肉等食材，这些配料经过精心烹制，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。以下是煎酿椒子的特色：
1. 口感丰富：煎酿椒子将猪肉、鱼肉等食材酿入辣椒中，经过煎制后，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感层次丰富。
2. 营养丰富：猪肉和鱼肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，经过煎制后，这些营养成分得以更好地保留，为人体提供充足的能量和营养。
3. 色香味俱佳：煎酿椒子色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
4. 具有地方特色：煎酿椒子是广东地区的特色菜品之一，深受当地人和游客的喜爱。
此外，煎酿椒子还具有以下功效：
1. 促进消化：猪肉和鱼肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 补充营养：煎酿椒子中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充人体所需的营养物质。
3. 增强免疫力：猪肉和鱼肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 促进生长发育：煎酿椒子中的猪肉和鱼肉富含生长发育所需的营养成分，有助于促进儿童生长发育。
需要注意的是，虽然煎酿椒子营养丰富，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，也需要注意饮食搭配和适量运动，以保持身体健康。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或营养师。
如何做煎酿椒子才好吃
粤菜中的煎酿椒子是一道色香味俱全的菜品，以下是一种制作方法：
材料：
红椒 1个
蒜瓣 3瓣
青椒 1个
糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）
步骤：
1. 将红椒、青椒洗净，去籽后切成约5厘米长的段。
2. 在红椒和青椒中间挖去一部分肉，保留辣椒壳作为“灯笼”。
3. 将蒜瓣剁成蒜蓉，与肉末混合均匀，加入糖、盐调味。
4. 将调好味的肉馅填入辣椒壳中，填满并稍微压实。
5. 准备一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开。在煎锅中加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮。
6. 将煎好的蛋皮放在盘子上，然后在蛋皮上放上酿椒子。
7. 在锅中加入适量的油，将酿椒子放入锅中，中小火煎至两面金黄，注意不要煎焦。
8. 最后撒上葱花或香菜装饰即可。
注意事项：
红椒和青椒的选择可以根据个人口味选择颜色鲜艳的品种。
蒜蓉和肉末的比例可以根据个人口味调整。
煎酿椒子时要用中小火，避免煎焦。
可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、豆瓣酱等。
KEY: 煎酿椒子
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