咕噜蜜肉的做法

粤菜咕噜蜜肉

粤菜中的咕噜蜜肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪五花肉，经传统烹饪技艺精心制作而成。肉质鲜嫩多汁，入口即化。搭配特制糖醋汁，酸甜可口，让人回味无穷。咕噜蜜肉色泽红亮，造型美观，犹如一件艺术品。每一口都能感受到猪肉的鲜美与糖醋汁的酸甜交织的美妙滋味，让人陶醉其中。此菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了粤菜的独特魅力，是宴请亲朋好友的绝佳选择。

咕噜蜜肉的做法

菜系及功效：粤菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：糖醋溜

咕噜蜜肉的制作材料：

主料：猪腿肉225克

辅料：菠萝150克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,鸡蛋40克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）2克,植物油50克,白砂糖150克,醋150克,芡粉70克,盐2克,味精2克

教您咕噜蜜肉怎么做，如何做咕噜蜜肉才好吃

1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。

2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。

3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。

咕噜蜜肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约在400克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咕噜蜜肉配料及功效--咕噜蜜肉特色

粤菜中的咕噜蜜肉，也被称为咕噜肉，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 配料：

猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块进行烹饪。

青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能为菜肴增添色彩和营养价值。

葱姜蒜：用于去腥增香，提升菜肴的口感层次。

糖：在烹饪过程中起到调味和提鲜的作用。

白醋：用于酸甜口味的调和，使菜肴更加开胃。

2. 功效：

猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。对于体质虚弱、营养不良的人群来说，适量食用咕噜蜜肉能够补充身体所需的营养。

青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化、保护视力等。

葱姜蒜具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的口感和风味。

糖和白醋则用于调节菜肴的甜酸口味，使其更加美味可口。

3. 制作工艺：

咕噜蜜肉的制作通常采用炸制的方法，将猪肉块裹上面糊后炸至金黄酥脆。炸制过程中需要注意火候的控制，以确保猪肉块熟透且外皮酥脆。

炸好的猪肉块与其他配料一起翻炒，加入调味料进行调味。翻炒过程中要注意火候和时间，以确保菜肴熟透且口感鲜美。

总之，粤菜咕噜蜜肉以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而备受喜爱。适量食用对人体有一定的滋补作用，但需注意控制摄入量以免摄入过多脂肪。

如何做咕噜蜜肉才好吃

制作粤菜咕噜蜜肉，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材准备：

猪里脊肉 300克

鸡蛋 2个

红曲米 15克（可选，用于上色）

白糖 50克

白醋 20克

生抽 15毫升

盐 适量

水淀粉 适量（用于裹肉）

青红椒 适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 准备肉片：

将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后用刀背轻轻敲打至厚度均匀。

2. 腌制肉片：

在肉片上撒适量的盐，用手抓匀后腌制10分钟。

将腌制好的肉片放入打好的鸡蛋液中，确保每片肉都裹上一层蛋液。

3. 上色（可选）：

如果喜欢上色效果，可以将红曲米用水煮开后倒入蛋液中，搅拌均匀，然后再次裹上蛋液。

4. 炸肉片：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好蛋液的肉片轻轻放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好的肉片捞出沥油。

5. 制作糖醋汁：

在一个小碗中，将白糖、白醋、生抽和水淀粉混合均匀，调成糖醋汁。

6. 烹调肉片：

锅中留少许底油，放入炸好的肉片，快速翻炒均匀。

倒入之前调好的糖醋汁，快速翻炒使肉片均匀裹上汁液。

炒至汁液浓稠，肉片呈现出咕噜咕噜的口感时，即可出锅装盘。

7. 装饰：

最后，在肉片上撒上切好的青红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。

小贴士：

腌制肉片时，盐要适量，不要过多，以免过咸。

炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜的可以多放白醋，喜欢不那么酸的可以减少白醋的量。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，使肉片更加鲜嫩多汁。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的粤菜咕噜蜜肉。祝你烹饪愉快！

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