鱼香鲜贝的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:51浏览量（）
粤菜鱼香鲜贝
粤菜中的鱼香鲜贝是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜贝肉，搭配特制的鱼香汁，口感鲜嫩多汁。烹饪过程中，鱼香汁的浓郁香气与贝肉的清新味道相互交融，产生出令人陶醉的独特风味。每一口都能品尝到贝肉的鲜美与鱼香汁的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了粤菜对食材新鲜与美味的追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，鱼香鲜贝都能为您带来一场味蕾的盛宴。
鱼香鲜贝的做法
菜系及功效：粤菜
鱼香鲜贝的制作材料：
主料：鲜贝200克,荸荠50克
辅料：蒜末10克,姜末5克,辣椒10克,葱花20克
调料：蛋清1个,淀粉l匙,盐半匙,辣椒酱l匙,糖l匙,味精10匙,料酒1匙,醋l匙,芝麻油l匙,水淀粉1匙
鱼香鲜贝的特色：
成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。
教您鱼香鲜贝怎么做，如何做鱼香鲜贝才好吃
(1) 鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。
(2) 荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。
(3) 取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。
(4) 锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成
鱼香鲜贝配料及功效--鱼香鲜贝特色
鱼香鲜贝的配料主要包括鸡蛋、干贝、冬笋、香菜、葱姜蒜等，而其功效则包括补充营养、提供能量、促进消化等。
1. 配料解析：
* 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，能为鱼香鲜贝提供丰富的口感和营养价值。
* 干贝：是珍贵的食材，含有多种人体必需的营养素，能补充身体所需的营养，且具有滋阴补肾的功效。
* 冬笋：富含膳食纤维及多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
* 香菜：能促进胃肠蠕动，有助于排出体内垃圾，同时也有开胃消食的作用。
* 葱姜蒜：这些调味料能提升整体的菜肴口感，同时具有一定的杀菌作用。
2. 功效分析：
* 补充营养：鱼香鲜贝中的各种配料均含有丰富的营养成分，能够综合满足人体对各种营养的需求。
* 提供能量：这些配料在提供营养的同时，也能为人体提供必要的能量。
* 促进消化：特别是冬笋和香菜，其含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，从而改善消化功能。
此外，鱼香鲜贝还可能具有以下附加功效：
* 健脾开胃：鱼香鲜贝中的某些成分可能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
* 清热除烦：干贝等食材具有滋阴补肾的作用，有助于缓解因肾阴不足引起的阴虚火旺症状，如五心烦热、潮热盗汗等。
* 利尿消肿：冬笋等食材有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。
请注意，虽然鱼香鲜贝具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用后产生的效果也会有所差异。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。
如何做鱼香鲜贝才好吃
制作粤菜鱼香鲜贝的步骤如下：
材料：
鲜贝肉 500克
蒜瓣 5瓣
姜 1小块
葱 2根
红辣椒 1个（可选）
青葱 2根
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
水淀粉 适量
鸡蛋清 1个
食用油 适量
鱼香酱 适量
白糖 1茶匙
醋 1茶匙
酱油 1茶匙
步骤：
1. 准备食材：
鲜贝肉清洗干净，去除边缘的杂质。
蒜瓣、姜切片，葱切成段，红辣椒切成圈（如果使用）。
青葱切成小段。
2. 腌制鲜贝：
将鲜贝肉放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 调制鱼香汁：
在一个小碗中，将白糖、醋、酱油和少许水淀粉混合均匀，备用。
4. 炒制鱼香汁：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
加入红辣椒圈（如果使用）翻炒出红油。
倒入腌制好的鲜贝肉，快速翻炒均匀。
倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒，使鲜贝肉均匀裹上鱼香汁。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持鲜贝的嫩滑口感。
鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果不满意可以适当增减调料。
煮熟的鲜贝肉在烹饪过程中容易散开，所以炒制时要注意火候和翻炒的速度。
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