奶油菠萝冻的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:39浏览量（）
粤菜奶油菠萝冻
粤菜奶油菠萝冻是一道色香味俱佳的甜品。以新鲜菠萝为主料，搭配浓郁的奶油，口感酸甜适中，清爽可口。制作过程中，先将菠萝切片，与糖、水一同煮沸，再倒入打发的奶油，冷却后放入冰箱冷藏，直至凝固成美味的甜品。奶油与菠萝的搭配，既突出了菠萝的清甜，又增添了奶油的丝滑，让人回味无穷。这道甜品不仅适合夏日消暑，还能作为餐后甜点，搭配茶水或咖啡，享受美好时光。
奶油菠萝冻的做法
菜系及功效：粤菜 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：冻
奶油菠萝冻的制作材料：
主料：菠萝250克
辅料：奶油100克
调料：琼脂10克,白砂糖200克,香精2克
教您奶油菠萝冻怎么做，如何做奶油菠萝冻才好吃
1. 菠萝200克切片，剩余50克榨出萝卜汁备用；
2. 将琼脂用温水浸泡2小时后，用微火煮化，加入白糖，再倒入切碎的菠萝片和菠萝汁；
3. 待煮开后，将锅离火，加入香精搅匀；
4. 把混合物注入小杯内，冷却后，放进冰箱冷冻室冷冻，食时取出上碟即成。
奶油菠萝冻配料及功效--奶油菠萝冻特色
粤菜奶油菠萝冻的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现出的健康功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 鲜菠萝汁：作为基底果汁，为甜品增添果香和酸甜口感。
2. 奶油：选用优质淡奶或乳脂奶油，使甜品口感醇厚、丝滑。
3. 糖：根据个人口味适量添加，用于平衡菠萝的酸味。
4. 吉利丁片（或明胶片）：作为凝固剂，使奶油和果汁凝固成布丁状，便于成型和保存。
5. 水果丁（如芒果、奇异果等）：增加口感层次和色彩搭配，提升甜品的观赏性。
功效
1. 清热解暑：菠萝含有丰富的维生素C和菠萝蛋白酶，具有消食、解热、生津的功效，特别适合在炎热的夏季食用。
2. 补充营养：奶油富含蛋白质、钙、磷等营养成分，而菠萝则含有丰富的维生素C和果胶，两者结合可以全面补充人体所需的营养物质。
3. 提高免疫力：菠萝中的菠萝蛋白酶具有消炎和抗衰老的作用，有助于增强机体免疫力。
4. 美容养颜：菠萝中的维生素C有助于淡化黑色素，美白肌肤；同时，菠萝蛋白酶具有收缩和去除死皮的作用，促进肌肤新陈代谢。
5. 促进消化：菠萝中的纤维素有助于促进胃肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
此外，奶油菠萝冻还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。其清爽的口感和丰富的营养价值也使其成为夏日里不可多得的甜品佳品。
请注意，虽然奶油菠萝冻具有诸多功效，但过量食用可能导致摄入过多脂肪和糖分，因此应适量食用。
如何做奶油菠萝冻才好吃
制作粤菜奶油菠萝冻，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
琼脂：15克
水：500毫升
细砂糖：80克
柠檬汁：2汤匙
鲜奶油：200毫升
菠萝汁：200毫升
吉利丁片：10克
青柠：1个，切片
步骤：
1. 准备模具：
选择一个适合的模具，可以是硅胶模具或玻璃杯。
在模具底部铺上一层保鲜膜，以防止冻裂。
2. 融化琼脂：
将琼脂放入小锅中，加入500毫升水。
开火加热至琼脂完全融化，期间要搅拌以防粘底。
3. 煮糖水：
在另一个锅中，加入80克细砂糖和2汤匙柠檬汁。
煮至糖完全溶解，形成糖浆。
4. 混合材料：
将融化的琼脂水倒入糖浆中，搅拌均匀。
加入鲜奶油和菠萝汁，继续搅拌至充分融合。
5. 过滤混合物：
过滤上述混合物，去除任何不溶性的杂质，得到清澈的液体。
6. 加入吉利丁：
将10克吉利丁片放入小碗中，加入适量的冷水或冰块，浸泡几分钟使其软化。
将软化的吉利丁片挤干水分，加入到之前的混合物中。
7. 冷藏成型：
将混合好的液体倒入准备好的模具中。
放入冰箱冷藏至少4小时，直到完全凝固。
8. 脱模和装饰：
取出模具，轻轻拍打或用热毛巾敷一下以脱模。
在蛋糕表面切几刀，增加美观度。
如果喜欢，可以在蛋糕上放上青柠片作为装饰。
小贴士：
琼脂的用量可以根据个人口味适量增减。
柠檬汁的添加可以中和甜味，使口感更加清新。
吉利丁片在加入前需要提前浸泡，以便更容易软化和吸收液体。
冷藏时间越长，蛋糕口感越扎实，但也要注意不要冷藏过久以免变质。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的奶油菠萝冻了！
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