萝卜糕的做法

粤菜萝卜糕

粤菜中的萝卜糕，是广东地区的传统名点。选用优质的白萝卜，洗净削皮后磨成细丝，与米粉、蒸熟的米粉混合搅拌，加入适量的虾米、腊肉、香菇等配料，调成糊状。再将糊状的糕料倒入模具中，上蒸笼蒸熟。出锅后的萝卜糕口感细腻，萝卜香气扑鼻，搭配特制的酱料食用，味道鲜美。它不仅是一道美食，更是广东人春节必备的传统佳肴，寓意着吉祥如意、步步高升。

萝卜糕的做法

菜系及功效：粤菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：粉蒸

萝卜糕的制作材料：

主料：稻米500克,白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克

调料：白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克

萝卜糕的特色：

糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。

教您萝卜糕怎么做，如何做萝卜糕才好吃

1. 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

4. 虾米洗净用油炒香；

5. 香菜、葱洗净，分别切碎；

6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；

10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；

11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；

12. 食时再行加热或用油煎，即可。

萝卜糕的制作要诀：冬春适令小吃，家庭常在年节制作。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜糕

萝卜糕配料及功效--萝卜糕特色

粤菜中的萝卜糕是一道具有鲜明地方特色的美食，其配料丰富多样，包括白萝卜、米粉、香菇、虾米、腊肉、葱花等。这些配料经过精心烹制，使得萝卜糕口感细腻，香气扑鼻，同时兼具营养价值与保健功效。

萝卜糕的特色：

1. 口感丰富：萝卜糕的口感软糯，既有萝卜的清甜，又有米粉的绵软，还有香菇、虾米的鲜香，层次分明，口感丰富。

2. 香气扑鼻：烹饪过程中，各种食材的香气相互融合，形成独特的萝卜糕香气，令人垂涎欲滴。

3. 色彩诱人：萝卜糕的色泽金黄，点缀着红绿相间的葱花，看起来就让人食欲大增。

4. 营养价值高：萝卜富含维生素C和锌，有助于提高免疫力、促进消化等；香菇和虾米则富含蛋白质和多种微量元素，为身体提供必要的营养。

萝卜糕的功效：

1. 促进消化：萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：萝卜中的维生素C和锌等营养成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。

3. 清热解毒：萝卜性凉，有清热解毒的作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗效果。

4. 健脾开胃：萝卜糕口感细腻，香气扑鼻，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等症状。

此外，萝卜糕还具有一定的药用价值。中医认为，萝卜味甘辛，性凉，入肺、胃经，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。对于腹胀腹痛、消化不良、便秘等症状有一定的缓解作用。

总之，粤菜萝卜糕以其独特的口感、香气、色彩和营养价值，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做萝卜糕才好吃

制作粤菜萝卜糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

糯米粉：200克

白萝卜：500克（切片）

猪肉碎或虾仁：100克（可选）

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

蒜末：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香油：少许

水：适量

油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将白萝卜片用油煎至微黄，取出备用。

如果使用香菇，提前浸泡后切丁；如果使用猪肉碎或虾仁，可以腌制一下。

2. 炒制馅料：

在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。

加入香菇丁（或其他配料）翻炒出香味。

倒入炒好的萝卜片，加入盐、白胡椒粉、鸡精（可选）调味。

如果使用猪肉碎或虾仁，此时加入并翻炒均匀。

3. 混合糯米粉：

将糯米粉过筛，加入适量的水搅拌成无颗粒的面糊。

4. 蒸制：

将混合好的面糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸40分钟至熟透。

5. 冷却成型：

蒸好的萝卜糕取出放凉，切成方块或条状。

可以根据个人喜好淋上一些香油增加风味。

6. 搭配食用：

可以搭配酱油、花生油或香醋等调料食用。

小贴士：

煎萝卜片时火不要太大，以免外焦里生。

蒸制过程中可以用筷子插入萝卜糕中，如果能轻易插入且没有硬心，说明已经蒸熟。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的粤菜萝卜糕。祝你烹饪愉快！

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