海带金菇拌粉皮的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:31浏览量（）
粤菜：海带金菇拌粉皮
粤菜中的海带金菇拌粉皮，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质的海带和金针菇，搭配爽滑的粉皮，口感层次丰富。海带富含碘元素，有助于润肠通便；金菇则口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，注重火候与调味，使得菜品既有海带的咸鲜，又有金菇的甜香。拌入特制的酱汁，更是香气四溢，令人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合朋友聚会时品尝，是粤菜中的一道经典之作。
海带金菇拌粉皮的做法
菜系及功效：粤菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：微辣
工艺：拌
海带金菇拌粉皮的制作材料：
主料：粉皮750克
辅料：金针菇200克,黄瓜200克,辣椒(红,尖,干)10克,芝麻15克,海带(鲜)50克
调料：生抽8克,香油15克,味精3克,白砂糖5克,姜20克
教您海带金菇拌粉皮怎么做，如何做海带金菇拌粉皮才好吃
1. 姜15克切丝，5克切片备用；
2. 海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝；
3. 黄瓜洗净去瓤切丝；
4. 粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条；
5. 金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分；
6. 红辣椒洗净切丝；
7. 将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。
海带金菇拌粉皮配料及功效--海带金菇拌粉皮特色
粤菜中的“海带金菇拌粉皮”是一道色香味俱佳的凉菜，其配料丰富多样，包括海带、金针菇、粉丝等，搭配特制的调味料，口感爽滑，营养丰富。以下是关于这道菜的详细配料及功效：
配料：
1. 海带：富含碘、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、软坚散结的功效。
2. 金针菇：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化。
3. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
4. 蒜末：增加菜肴的香味，具有杀菌消炎的功效。
5. 香菜：提味增香，增加食欲。
6. 生抽：调味，增加菜肴的鲜味。
7. 香醋：使菜肴口感更加酸爽，提升食欲。
8. 辣椒油：增加菜肴的辣味，提升食欲。
9. 芝麻油：提味增香，增加菜肴的香气。
10. 白糖：平衡菜肴的甜味和辣味。
功效：
1. 海带：有助于清热解毒、软坚散结，对甲状腺肿大有一定的辅助治疗作用。
2. 金针菇：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化，对肠胃不适有一定的缓解作用。
3. 粉丝：具有清热解毒、利尿消肿的作用，对水肿、尿黄有一定的辅助治疗作用。
4. 蒜末：具有杀菌消炎的功效，对预防感冒、口腔溃疡有一定的帮助。
5. 香菜：提味增香，增加食欲，对改善消化不良有一定的辅助作用。
6. 生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、白糖：这些调味料可以提升菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。
总之，“海带金菇拌粉皮”是一道营养丰富、口感爽滑的粤菜凉菜，适合夏季食用，既美味又健康。
如何做海带金菇拌粉皮才好吃
要制作美味的粤菜海带金菇拌粉皮，可以按照以下步骤进行：
材料：
干海带丝 150克
金针菇 200克
粉皮 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
香菜 少许
生抽 2汤匙
香醋 1汤匙
红油辣椒酱 1汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
海带丝提前用清水浸泡，直到变软，然后沥干水分。
金针菇去根部，清洗干净。
粉皮用温水泡软，切成适口的长条。
大蒜剁成蒜末，姜切成丝，香菜切成小段。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入海带丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干。
3. 调味：
在碗中加入生抽、香醋、红油辣椒酱、盐和白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制：
将沥干水分的海带丝、金针菇和粉皮放入大碗中。
加入蒜末、姜丝和香菜段，倒入调味汁，拌匀即可。
5. 装盘：
将拌好的海带金菇粉皮盛入盘中，即可享用。
小贴士：
海带丝需要提前浸泡，以便软化，口感更好。
焯水时可以加入一点食用油，防止海带和金针菇粘在一起。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放红油辣椒酱。
粉皮焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜海带金菇拌粉皮。祝你烹饪愉快！
KEY: 金菇拌
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