拌粉皮的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:03:39浏览量（）
凉菜拌粉皮
凉菜拌粉皮是一道爽口开胃的夏日小菜。首先，精选优质的粉皮，煮熟后捞出，过冷水，再切成细条。接着，准备蒜末、香菜、辣椒油等调料，与粉皮混合。最后，淋上特制的酱汁，搅拌均匀即可。这道菜色泽金黄，口感爽滑，酸辣可口。粉皮富含碳水化合物，搭配辣椒油和酱汁，既满足了味蕾，又带来了微微的辣意。凉菜拌粉皮是夏日里不可或缺的一道美食，简单易做，营养丰富，让人回味无穷。
拌粉皮的做法
菜系及功效：清爽凉菜
拌粉皮的制作材料：
主料：好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
教您拌粉皮怎么做，如何做拌粉皮才好吃
将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
拌粉皮配料及功效--拌粉皮特色
凉菜拌粉皮是一道非常受欢迎的传统小吃，其配料丰富多样，口感独特。以下是拌粉皮的主要配料及其功效：
配料：
1. 粉皮：作为主要食材，粉皮富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分。
2. 蒜泥：增加香味，具有消毒、抗生素作用。
3. 辣椒油：提升辣味，促进食欲。
4. 醋：增加酸味，使口感更加爽脆。
5. 香菜：增添香气和营养价值。
6. 芝麻酱：增加浓郁的芝麻风味。
7. 生抽：提味增鲜。
8. 白糖：平衡酸辣味。
9. 鸡精或味精：提升整体鲜味。
10. 盐：调味。
11. 植物油：用于烹饪过程中的炒制或炸制。
功效：
1. 粉皮：富含碳水化合物，提供能量；膳食纤维有助于消化；含有多种矿物质，如钾、镁等，维持电解质平衡。
2. 蒜泥：具有杀菌消炎的作用；含有的挥发油对心血管健康有益。
3. 辣椒油：促进血液循环，缓解疼痛；含有辣椒素，有助于减肥。
4. 醋：有助于消化食物，降低血糖；含有维生素C，增强免疫力。
5. 香菜：富含维生素C和矿物质，有助于提高身体抵抗力；其挥发油具有发汗透疹的作用。
6. 芝麻酱：富含脂肪和蛋白质，有助于补充能量；含有大量钙质，有助于骨骼健康。
7. 生抽：提供人体所需的氨基酸；含有多种维生素和矿物质，有助于增强体质。
8. 白糖：提供人体所需的能量；含有多种有机酸，有助于消化。
9. 鸡精或味精：增强食物的鲜味，促进食欲；含有多种氨基酸，有助于营养补充。
10. 盐：维持体内水分平衡；参与体内多种生化反应。
11. 植物油：提供人体所需的脂肪酸；具有抗氧化作用。
总之，拌粉皮是一道营养丰富、口感独特的凉菜，适合各种场合食用。
如何做拌粉皮才好吃
要制作美味的凉菜拌粉皮，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
粉皮：根据个人喜好选择适量的粉皮。
黄瓜：1根，切成细丝或小块。
胡萝卜：1根，切成细丝。
豆芽：适量，洗净备用。
大蒜：2-3瓣，切成末或蒜泥。
香菜：适量，切碎备用。
芝麻酱：适量，用温水调成糊状。
生抽：1汤匙。
醋：1汤匙。
红油辣椒酱：1汤匙（可根据个人口味调整）。
白糖：1茶匙。
盐：少许。
鸡精或味精：少许（可选）。
2. 制作过程：
1. 将粉皮提前用温水泡软，然后捞出沥干水分，切成适口的大小。
2. 将黄瓜、胡萝卜分别切成细丝，豆芽洗净备用。
3. 在大碗中，将粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽混合均匀。
4. 加入大蒜末、香菜碎、芝麻酱、生抽、醋、红油辣椒酱、白糖、盐和鸡精（可选），搅拌均匀，使所有食材充分融合。
5. 根据个人口味，可以适当调整酸辣度和口感，如果喜欢更酸的口感，可以适量增加醋的用量；如果喜欢更辣的口感，可以增加红油辣椒酱的用量。
6. 最后，将拌好的凉菜装盘即可享用。
注意事项：
1. 粉皮在泡软后一定要沥干水分，否则在后续步骤中容易粘连。
2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝，可以使凉菜更加爽脆可口。
3. 调制酱汁时，可以根据个人口味灵活调整各种调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
4. 如果喜欢口感丰富一些，还可以在拌好的凉菜中加入一些花生碎或芝麻碎，增加口感层次。
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