芝麻拌墨鱼的做法

粤菜芝麻拌墨鱼

粤菜中的芝麻拌墨鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的墨鱼，口感鲜嫩。制作时，先将墨鱼切丝，用开水焯熟后捞出，沥干水分。接着，将墨鱼丝与芝麻、蒜末、生抽、香醋等调料混合均匀，最后撒上一些葱花和红椒末，增添一丝清新与喜庆。这道菜色泽金黄，芝麻的香气与墨鱼的鲜美相得益彰，口感丰富，营养丰富，是下酒的好菜，也是家常美食中的佼佼者。

芝麻拌墨鱼的做法

菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：酸甜味

工艺：拌

芝麻拌墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼750克

辅料：酸白菜500克,芝麻45克

调料：大蒜（白皮）10克,盐15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克

教您芝麻拌墨鱼怎么做，如何做芝麻拌墨鱼才好吃

1. 酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分；

2. 大蒜剁碎成茸；

3. 墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分；

4. 坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可。

小帖士-食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

芝麻拌墨鱼配料及功效--芝麻拌墨鱼特色

粤菜芝麻拌墨鱼的配料主要包括鲜墨鱼、白芝麻、香葱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、花椒油和香油等。这些配料共同构成了这道菜的独特风味。

以下是芝麻拌墨鱼的特色及主要功效：

特色：

1. 鲜美可口：鲜墨鱼肉质细腻，搭配香葱等调料，口感鲜美。

2. 营养丰富：墨鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有较高的营养价值。

3. 芝麻香浓：白芝麻的香气与墨鱼的鲜味相互融合，使得整道菜品香气扑鼻。

4. 口感丰富：芝麻的香脆与墨鱼的嫩滑相得益彰，口感层次丰富。

功效：

1. 补充营养：墨鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：墨鱼肉质细腻，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

3. 增强免疫力：墨鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：墨鱼中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，具有美容养颜的功效。

此外，芝麻拌墨鱼还具有以下附加功效：

1. 降低胆固醇：墨鱼中的墨汁含有大量牛磺酸，有助于降低血液中的胆固醇含量。

2. 辅助降压：墨鱼中的矿物质和维生素有助于调节血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

3. 促进大脑发育：墨鱼富含DHA成分，对大脑发育有益，尤其适合儿童和青少年食用。

总之，粤菜芝麻拌墨鱼以其独特的口感和丰富的营养价值成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做芝麻拌墨鱼才好吃

要制作美味的粤菜芝麻拌墨鱼，可以按照以下步骤进行：

材料：

墨鱼（乌贼）：300克

芝麻：适量

香油：1汤匙

生抽：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

蒜末：1茶匙（可选）

葱花：适量

步骤：

1. 处理墨鱼：

将墨鱼洗净，去除内脏和膜。

在墨鱼的表面划上几刀，这样更容易入味。

将墨鱼放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出沥干水分。

2. 腌制墨鱼：

在碗中将墨鱼与适量的盐、白糖、鸡精（或味精）和蒜末混合均匀，腌制10分钟。

3. 准备芝麻：

将芝麻炒香，注意不要炒焦。炒好后，用擀面杖或食品处理器将芝麻稍微压碎，使其更加均匀。

4. 拌制：

将腌制好的墨鱼放入大碗中，加入香油、生抽，然后撒上压碎的芝麻。

用手轻轻地将所有材料混合均匀，确保墨鱼均匀裹上芝麻和调味料。

5. 装盘：

将拌好的芝麻拌墨鱼盛出，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

6. 享用：

现在可以享用这道美味的粤菜芝麻拌墨鱼了。

小贴士：

焯水时可以加入一点料酒去腥增香。

腌制时间可以根据个人口味调整，让墨鱼更入味。

芝麻炒香后可以用擀面杖或食品处理器处理成更细腻的芝麻末，这样拌出来的墨鱼口感更好。

希望这个食谱能帮助你做出美味的粤菜芝麻拌墨鱼！

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