蒸麒麟鱼的做法

粤菜蒸麒麟鱼

粤菜中的蒸麒麟鱼，鲜嫩无比，令人垂涎。选用肉质细嫩的鱼肉为主料，搭配虫草花等滋补食材，经腌制后蒸制而成。麒麟鱼体态优雅，肉质滑嫩，清蒸保留了其原汁原味。搭配特制酱汁，口感醇厚，鲜美异常。每一口都能感受到鱼肉的鲜美与虫草花的清香，让人回味无穷。此菜营养丰富，适合各类人群享用，是粤菜中的一道经典佳肴，展现了粤菜的精致与美味。

蒸麒麟鱼的做法

菜系及功效：粤菜

蒸麒麟鱼的制作材料：

主料：鲈鱼1条（750克）

辅料：湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/

调料：味精,精盐,绍酒,胡椒粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量

蒸麒麟鱼的特色：

鱼肉鲜嫩，味馥清醇。

教您蒸麒麟鱼怎么做，如何做蒸麒麟鱼才好吃

(1) 将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

(2) 将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

蒸麒麟鱼配料及功效--蒸麒麟鱼特色

粤菜蒸麒麟鱼是一道色香味俱全的传统名菜，其配料丰富多样，具有多种健康功效。以下是关于蒸麒麟鱼的特色和配料功效的详细介绍：

配料

1. 鱼：选用的是肉质鲜嫩、刺少的麒麟鱼，这种鱼肉质饱满，口感极佳。

2. 姜丝：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。

3. 葱丝：提升菜肴的香气，使整道菜品更加诱人。

4. 红椒丝：增加色彩，使菜品更加美观，同时也有助于提味。

5. 蒸鱼豉油：作为调味料之一，赋予鱼肉鲜美的味道。

6. 细砂糖：用于中和豉油的咸味，使味道更加协调。

7. 料酒：可以去腥增香，使鱼肉更加鲜美。

8. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味，使整道菜品更加美味可口。

功效

1. 补充营养：麒麟鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，蒸麒麟鱼能充分保留这些营养成分，有助于人体摄入和吸收。

2. 促进消化：鱼肉质地细腻，易于消化吸收，适量食用蒸麒麟鱼有助于改善食欲，促进消化。

3. 增强免疫力：鱼肉中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鱼肉中富含的胶原蛋白和维生素E等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

5. 辅助降压：鱼肉中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压，对心血管健康有益。

总之，粤菜蒸麒麟鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做蒸麒麟鱼才好吃

要制作美味的粤菜蒸麒麟鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

新鲜麒麟鱼一条（约500克）

姜片5-6片

葱2根

红椒1个（切丝）

蒜瓣2个（切片）

香菜适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量

花雕酒适量

糖适量

水淀粉适量

2. 处理鱼：

将麒麟鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

3. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。

将姜片塞入鱼腹中，腌制15分钟。

4. 准备调料汁：

在一个小碗中，加入适量的生抽酱油、老抽酱油、花雕酒、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。

5. 蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的多余水分，并撒上葱花和红椒丝。

6. 浇汁：

将调好的料汁均匀地倒在鱼身上。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜片爆香，然后倒入蒸鱼时用的姜片，翻炒几下后关火。

最后将炒香的蒜片和姜片浇在鱼身上。

7. 完成：

撒上香菜即可上桌享用。

注意事项：

1. 鱼身要切成均匀的片状，这样蒸出来的鱼才会更加美观。

2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉过老。

3. 调料汁时可以根据个人口味适量增减调料，但不宜过多或过少。

按照以上步骤制作出来的蒸麒麟鱼鲜嫩多汁、美味可口，非常适合搭配粤菜的其他菜品一起享用。

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