炸荷包鲜鱿的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:26:24浏览量（）
粤菜炸荷包鲜鱿
粤菜中的炸荷包鲜鱿，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鱿鱼，搭配猪肉等食材制作成馅料，外裹特制的面糊后油炸而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，鱿鱼肉质鲜嫩多汁，满口生香。这道菜不仅保留了鱿鱼的鲜美，还融入了面糊的香脆，口感层次丰富，让人回味无穷。在享受美食的同时，也能感受到粤菜独特的烹饪技艺和饮食文化魅力。
炸荷包鲜鱿的做法
菜系及功效：粤菜
炸荷包鲜鱿的制作材料：
主料：鲜鱿鱼2个约600克,糯米100克,叉烧肉50克
辅料：湿香菇10克,肥猪肉25克,虾米15克,熟莲子25克,青葱20克,生柑1个
调料：味精5克,鱼露15克,胡椒粉0.1克,麻油2克,酱油,湿粉少许
炸荷包鲜鱿的特色：
鲜鱿原状，郁香味浓。
教您炸荷包鲜鱿怎么做，如何做炸荷包鲜鱿才好吃
1、将鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。
2、先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。
3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。
炸荷包鲜鱿配料及功效--炸荷包鲜鱿特色
粤菜中的炸荷包鲜鱿是一道色香味俱佳的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱿鱼：选用新鲜的鱿鱼，清洗干净，去头去内脏，切成适当大小的条状。
2. 面包糠：选用优质的面包糠，香脆可口。
3. 鸡蛋：鸡蛋是炸制食品常用的裹粉之一，可以使鱿鱼外酥里嫩。
4. 淀粉：用于裹粉，增加鱿鱼的口感和色泽。
5. 葱姜蒜：用于提味增香。
6. 盐：适量调味。
7. 胡椒粉：增加鱿鱼的鲜味。
8. 料酒：去腥提香。
9. 椒盐：用于最后炸制时增加口感层次。
烹饪步骤：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，切成条状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 裹粉：将腌制好的鱿鱼条裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右，将裹好粉的鱿鱼条逐条放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 装盘：将炸好的荷包鲜鱿装盘，撒上葱花和椒盐即可。
功效：
1. 富含蛋白质：鱿鱼含有丰富的蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 富含微量元素：鱿鱼中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，有助于骨骼发育和血液循环。
3. 促进消化：鱿鱼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 提供能量：鱿鱼中的脂肪和蛋白质可以为身体提供能量，缓解疲劳。
总之，粤菜炸荷包鲜鱿是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做炸荷包鲜鱿才好吃
材料：
鲜鱿鱼：500克
玉米淀粉：适量
鸡蛋：2个
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
步骤：
1. 处理鱿鱼：
将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜。
在鱿鱼身上划几刀，以便入味。
将鱿鱼切成适当大小的段。
2. 腌制鱿鱼：
将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜末和葱花，拌匀。
放置腌制15-20分钟，让鱿鱼入味。
3. 准备炸粉：
将玉米淀粉放入碗中，加入适量的面粉（可以根据个人口味调整比例）。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使其成为糊状。
4. 裹粉炸制：
将腌制好的鱿鱼段逐个裹上炸粉。
将裹好粉的鱿鱼放入冰箱冷藏10分钟，使其更好地粘附粉。
5. 炸制鱿鱼：
锅中倒入足够的油，烧至7-8成热（约180-190摄氏度）。
将裹好粉的鱿鱼小心地放入热油中，中火炸至金黄色，约3-5分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的鱿鱼段摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
注意事项：
炸鱿鱼时，油温不宜过高，以免炸焦。
鱿鱼要提前腌制，以便入味。
裹粉时，可以适量加入一些五香粉或者辣椒粉，增加口感。
炸好的鱿鱼要放在厨房纸上沥油，以防炸焦。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜炸荷包鲜鱿。祝你烹饪愉快！
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