珍珠肉丸的做法

粤菜珍珠肉丸

粤菜中的珍珠肉丸，是一道色香味俱佳的美食。选用优质的猪肉为原料，肉质鲜嫩，口感细腻。制作过程中，将猪肉剁成肉泥，加入调味料搅拌成胶状，再包裹上糯米，制作成丸子。煮熟后的珍珠肉丸，外层软糯，内里鲜香，每一口都能品尝到肉质的鲜美与糯米的香甜。珍珠肉丸色泽金黄，造型美观，不仅深受当地人喜爱，也深受游客们的追捧。它既体现了粤菜的精细工艺，又融合了南北方的口味特点，是广东地区一道具有代表性的传统名菜。

珍珠肉丸的做法

菜系及功效：粤菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

珍珠肉丸的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,糯米100克

辅料：火腿50克,对虾25克,荸荠50克

调料：胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

教您珍珠肉丸怎么做，如何做珍珠肉丸才好吃

1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；

2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；

3. 将瘦肉剁成泥；

4. 对虾和荸荠切成米粒状；

5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；

6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

珍珠肉丸配料及功效--珍珠肉丸特色

粤菜中的珍珠肉丸是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于珍珠肉丸的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉（瘦）：作为主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于身体发育和修复。

2. 珍珠菜（干贝）：具有滋阴补肾、调中消食的功效，能够增强免疫力并改善肾功能。

3. 虾米：提供优质蛋白质，同时含有多种微量元素，有助于提高人体免疫力和造血功能。

4. 鸡蛋清：增加菜肴的黏性和嫩滑口感，同时也有助于保护视力。

5. 葱姜蒜：提升菜肴香气，促进消化液分泌，有助于开胃健脾。

6. 盐、胡椒粉、味精等调味品：用于调整菜肴味道，满足不同人群口味需求。

功效

1. 增强免疫力：珍珠肉丸中的多种食材，如虾米、猪肉等，富含多种维生素和矿物质，这些营养成分有助于增强人体免疫系统功能，提高抵抗力。

2. 滋阴补肾：珍珠菜（干贝）在中药学中被认为具有滋阴补肾的功效，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

3. 调中消食：珍珠肉丸中的珍珠菜（干贝）和葱姜蒜等食材，具有温中散寒、促进消化的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

4. 养颜美容：珍珠肉丸中的鸡蛋清富含卵磷脂，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，使肌肤保持紧致和光泽。

5. 利尿消肿：虾米等食材具有利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿症状。

此外，珍珠肉丸的口感鲜美，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。同时，其制作方法也相对简单，适合家庭自制和分享。

请注意，虽然珍珠肉丸具有诸多健康功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必根据自身身体状况和医生建议进行适量食用。

如何做珍珠肉丸才好吃

制作粤菜珍珠肉丸时，需要注意肉馅的口感和珍珠的口感。以下是制作珍珠肉丸的步骤：

材料：

猪肉（三肥七瘦）500克

马蹄（或糯米）200克

葱姜适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

步骤：

1. 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

2. 加入切好的马蹄（或糯米），继续搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅团成小丸子，用手轻轻捏紧。

4. 锅中加水，放入丸子，用大火煮沸后转小火煮熟。

5. 煮熟的丸子捞出沥干水分，码放在盘子中。

6. 可以根据个人口味，撒上一些葱花或香菜进行点缀。

注意事项：

1. 肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的肉丸口感更好。

2. 马蹄（或糯米）要提前准备好，用水浸泡一段时间，这样可以防止丸子在煮的时候破裂。

3. 煮丸子时要用大火煮沸后转小火煮熟，这样可以保证丸子的口感。

4. 如果喜欢口感软糯的，可以选择用糯米代替马蹄。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的粤菜珍珠肉丸！

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