柱侯酱凤爪的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:25:38浏览量（）
粤菜柱侯酱凤爪——美味佳肴
粤菜柱侯酱凤爪是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡爪，经过精心烹制，肉质鲜美，口感爽脆。柱侯酱作为灵魂调料，为凤爪增添了独特的风味，使其味道浓郁，香气四溢。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与柱侯酱的香辣，让人回味无穷。此外，凤爪的造型美观，色泽诱人，摆盘精美，令人食欲大增。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，是粤菜中的一道经典之作。
柱侯酱凤爪的做法
菜系及功效：粤菜
柱侯酱凤爪的制作材料：
主料：鸡爪240公克
辅料：太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄
调料：①麦芽糖1小匙,白醋120㏄ ②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙 ③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙
教您柱侯酱凤爪怎么做，如何做柱侯酱凤爪才好吃
(1) 将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2) 煮沸1锅水，将调味料①加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
(3) 将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。
(4) 辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。
柱侯酱凤爪配料及功效--柱侯酱凤爪特色
柱侯酱凤爪是一道具有广东特色的美食，其配料主要包括鸡爪、柱侯酱、蒜瓣、姜片、香葱等，而功效则包括促进消化、软化血管、降低血脂和血压等。
以下是柱侯酱凤爪的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 鸡爪：作为主要食材，鸡爪富含蛋白质、胶原蛋白和钙质等营养成分，有助于保持皮肤弹性和骨骼健康。
2. 柱侯酱：这是一种由多种调料混合而成的调味酱，具有浓郁的香气和独特的味道。柱侯酱中的辣椒能够刺激食欲，而其中的豆豉则能够增强口感。
3. 蒜瓣：蒜瓣含有丰富的维生素C和挥发油，具有杀菌消毒、促进消化等作用。
4. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有助于促进消化。
5. 香葱：香葱能够提升整道菜肴的香气，使口感更加鲜美。
功效：
1. 促进消化：柱侯酱凤爪中的辣椒和蒜瓣等配料能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，促进食物的消化吸收。
2. 软化血管：柱侯酱中含有丰富的钾元素，这种矿物质对于维持血管的正常功能具有重要作用。适量食用柱侯酱凤爪有助于软化血管，预防心血管疾病。
3. 降低血脂和血压：柱侯酱中的豆豉能够促进胆固醇的代谢，从而降低血液中的胆固醇水平。同时，其中的钾元素还能够促进钠的排出，进而降低血压。这些作用有助于预防高血脂、高血压等慢性疾病。
此外，柱侯酱凤爪还具有缓解疲劳、增强食欲等功效。这道菜口感鲜美，色泽诱人，是一道非常适合下饭的家常菜。
请注意，虽然柱侯酱凤爪具有诸多功效，但食用时应适量，过量摄入可能对身体造成负担。同时，对于高血脂、高血压等患者而言，在食用前应咨询专业医生的建议。
如何做柱侯酱凤爪才好吃
材料：
鸡爪 500克
柱侯酱 2汤匙
蒜瓣 3瓣（切片）
姜片 3片
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
细砂糖 1汤匙
盐 适量
清水 适量
香菜 适量（可选）
步骤：
1. 鸡爪处理：
将鸡爪洗净，剪去指甲。
锅中加水，放入鸡爪、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
2. 冷却：
将煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。
3. 调味：
在小碗中加入柱侯酱、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、细砂糖和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 腌制：
将冷却后的鸡爪放入调味汁中，确保每只鸡爪都裹上调味汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，让鸡爪充分吸收调味汁的味道。
5. 烹饪：
锅中加油，油热后加入蒜片和姜片爆香。
将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上更多的调味汁。
加入适量的清水，水量刚好没过鸡爪即可。
大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，让鸡爪更加入味。
根据个人口味调整盐量，最后撒上香菜即可出锅。
提示和建议：
煮鸡爪时可以加入一些料酒，去腥增香。
柱侯酱的用量可以根据个人口味适当调整。
炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的柱侯酱凤爪了。祝你烹饪愉快！
KEY: 柱侯酱
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