石榴鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:25:35浏览量（）
粤菜石榴鸡
粤菜石榴鸡，色香味俱佳，令人回味无穷。此菜以鸡肉为主料，搭配虾仁、枸杞等食材，经过精细的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，虾仁爽滑，枸杞点缀其间，色彩鲜艳如石榴。口感上，鸡肉与虾仁相得益彰，既有鸡肉的醇厚，又有虾仁的鲜美。此外，石榴鸡还融入了粤菜的清淡鲜香，让人品尝后回味悠长。这道菜不仅营养丰富，而且具有很高的食疗价值，是粤菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。
石榴鸡的做法
菜系及功效：粤菜
石榴鸡的制作材料：
主料：鸡肉,虾肉各2两（约80克）,冬菇2朵,笋1两（约40克）,马蹄2粒,姜2片,芹菜（小）1棵。蛋皮料：蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤匙。
调料：盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两（约20克）,胡椒粉,麻油各少许。芡汁料：水1/2杯,盐,糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。
教您石榴鸡怎么做，如何做石榴鸡才好吃
1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。
4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。
5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。
心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。
石榴鸡配料及功效--石榴鸡特色
粤菜石榴鸡的特色配料及功效如下：
配料
1. 鸡肉：选用三黄鸡，肉质鲜嫩。
2. 榴莲肉：作为主要的食材之一，榴莲肉具有浓郁的果香。
3. 火腿片：增加口感的层次感。
4. 鸡蛋：煮熟后剥壳，与鸡肉一同烹饪。
5. 炸榄仁：增加口感酥脆。
6. 干虾仁：提升菜肴的鲜味。
7. 葱姜蒜：提味增香。
8. 精盐、味精、胡椒粉：调味。
功效
1. 榴莲肉：榴莲含有丰富的淀粉、糖、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁、钾等丰富的矿物质，是一种营养丰富的热带水果。它具有健脾补气、温处暑、利小便的功效。榴莲果肉中富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，是一种营养丰富的热带水果。经常食用榴莲可以强身健体，提高人体免疫力，预防便秘。
2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。鸡肉易于消化吸收，适合各种人群食用。
3. 火腿片：火腿富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有助于增强体质、促进新陈代谢。
4. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白、卵磷脂以及矿物质，有助于补充营养、提高免疫力。
5. 炸榄仁：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、降血脂，保护心血管健康。
6. 干虾仁：虾仁富含蛋白质、锌等矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。
7. 葱姜蒜：这些调料品含有丰富的挥发油、辣素等成分，能够刺激味蕾、增加食欲、提神醒脑。
综上所述，粤菜石榴鸡的配料丰富多样，不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
如何做石榴鸡才好吃
制作粤菜石榴鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸡肉（三黄鸡）：约300克
石榴：1个，中等大小
花生米：50克
枸杞：20克
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
生粉：1汤匙
鸡蛋：1个
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
油：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将三黄鸡洗净，切成块状。
在鸡肉块中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、生粉和鸡蛋液，拌匀后腌制20分钟。
2. 制作石榴汁：
石榴切开，取出籽备用。
将石榴籽放入搅拌机中，加入适量的水搅打成汁。
过滤掉渣滓，留下清澈的石榴汁。
3. 炸鸡：
锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。
将腌制好的鸡肉块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 制作石榴鸡：
取一个碗，将炸好的鸡肉块摆放在碗底。
在鸡肉上均匀地淋上石榴汁。
撒上花生米和枸杞。
5. 上桌：
将装好的石榴鸡放入盘中。
撒上葱花和姜末作为装饰。
可以根据个人口味再淋一些生抽或特制调味汁。
小贴士：
炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。
石榴汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更浓稠的口感，可以适量增加石榴汁的用量。
这道菜可以作为主菜或凉菜享用，根据个人口味灵活调整。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的粤菜石榴鸡。祝你烹饪愉快！
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