桂花鸡翅的做法

粤菜桂花鸡翅

桂花鸡翅，作为粤菜中的一道经典佳肴，以其独特的香气和鲜美的口感而广受喜爱。选用优质的鸡翅，经过腌制后，再以桂花酱、糖、醋等调料腌制入味，使得鸡翅散发出淡淡的桂花清香。烹饪时，采用低温慢煮的方式，保留了鸡翅的原汁原味。出锅后的桂花鸡翅色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都能品尝到桂花的甜美与鸡翅的鲜美，让人回味无穷。桂花鸡翅不仅是一道美食，更是一种文化的体现，承载着广东人对美食的热爱与追求。

桂花鸡翅的做法

菜系及功效：粤菜

桂花鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅中段六只,桂花少许,红糖,姜泥,蒜泥,老抽,生抽

教您桂花鸡翅怎么做，如何做桂花鸡翅才好吃

鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时

用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。

把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。

鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。

桂花鸡翅配料及功效--桂花鸡翅特色

桂花鸡翅是一道色香味俱佳的粤菜，其配料丰富多样，包括桂花酱、糖、盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、白芝麻、香油等。这些配料共同赋予了桂花鸡翅独特的风味和功效。

以下是桂花鸡翅的特色及配料功效的详细解释：

配料

1. 桂花酱：桂花酱是桂花鸡翅的灵魂之一，为菜肴增添了淡淡的桂花香气。

2. 糖：用于中和桂花酱的甜味，同时使鸡翅更加美味可口。

3. 盐：提升整道菜肴的咸味，使口感更加丰富。

4. 生抽：增加菜肴的鲜味，使鸡翅更加入味。

5. 老抽：主要用于上色，使鸡翅呈现出诱人的红亮色泽。

6. 料酒：去腥提香，使鸡翅更加干净鲜美。

7. 姜片：增香去腥，同时使鸡翅在烹饪过程中更加入味。

8. 葱段：提升整道菜肴的香气，使味道更加浓郁。

9. 白芝麻：作为点缀，使桂花鸡翅的外观更加美观。

10. 香油：最后淋上一点香油，增加菜肴的香气和口感层次。

功效

1. 桂花酱：桂花酱中含有的桂花成分具有温中、理气、解郁的功效，能缓解胸闷、腹痛等症状。

2. 糖：糖在烹饪过程中主要起到调味和提鲜的作用，能使鸡翅更加美味可口。

3. 盐：适量的盐摄入有助于维持人体电解质平衡，对心脏和肌肉功能有益。

4. 生抽：生抽富含氨基酸、糖类等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化等。

5. 老抽：老抽中的色素成分有助于保护血管，同时使皮肤变得更加光滑细腻。

6. 料酒：料酒能够去除鱼、肉类的腥味，同时促进消化液分泌，有助于消化。

7. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、感冒初期等有一定的缓解作用。

8. 葱段：葱段具有解表散寒、解毒消肿的功效，对于风寒感冒、痈肿疮毒等有一定的治疗效果。

9. 白芝麻：白芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等作用。

10. 香油：香油富含不饱和脂肪酸等营养成分，具有润滑血管、抗氧化、抗衰老等功效。

总之，桂花鸡翅以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做桂花鸡翅才好吃

桂花鸡翅是一道非常受欢迎的传统粤菜，其特点是色泽金黄、外酥里嫩、口感鲜美。以下是制作桂花鸡翅的详细步骤：

材料：

鸡翅中：10-12个

桂花酱：适量（根据个人口味调整）

生姜：一小块

大蒜：几瓣

干淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

步骤：

1. 准备鸡翅：

鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

在鸡翅中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。

2. 准备桂花酱：

如果使用市售的桂花酱，可以提前将其搅拌均匀备用。

如果使用自制的桂花酱，可以将干燥的桂花和糖混合后，加入适量的蜂蜜和开水，煮沸后小火熬制30分钟左右，冷却备用。

3. 裹粉打蛋：

将腌制好的鸡翅沥干水分。

准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

将鸡翅均匀地裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

4. 炸鸡翅：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的鸡翅轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，捞出沥油。

5. 二次炸桂花酱（可选）：

锅中留少许底油，放入切碎的生姜和大蒜，炒出香味。

倒入桂花酱，小火慢慢炒至酱汁浓稠，可以用来拌面或者淋在炸好的鸡翅上。

6. 装盘：

将炸好的鸡翅摆放在盘中，撒上桂花酱即可享用。

小贴士：

炸鸡翅时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则容易吸油。

可以根据个人口味调整桂花酱的用量，如果不喜欢太甜的可以适量减少。

炸好的鸡翅可以在锅中稍微焖一下，让鸡翅更加入味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的桂花鸡翅！

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