豉油皇蒸生鱼的做法

粤菜豉油皇蒸生鱼

粤菜豉油皇蒸生鱼是一道经典而美味的菜肴。选用新鲜的生鱼，搭配特制的豉油皇汁，口感鲜嫩多汁。生鱼经过蒸制后，鱼肉更为细腻，与豉油皇的咸香完美融合，每一口都充满了层次感。此外，豉油皇中的姜丝和葱花增添了独特的香气，使整道菜肴更加诱人。作为粤菜的代表之一，豉油皇蒸生鱼不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了广东人对食材和调味的极致追求。

豉油皇蒸生鱼的做法

菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：本味咸鲜

工艺：蒸

豉油皇蒸生鱼的制作材料：

主料：黑鱼750克

调料：白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油（炼制）50克,胡椒粉1克

豉油皇蒸生鱼的特色：

原汁原味，鲜香异常。

教您豉油皇蒸生鱼怎么做，如何做豉油皇蒸生鱼才好吃

1. 将生鱼（黑鱼）宰杀，洗净后用洁净毛巾吸干水分；

2. 葱条横放在盘中；

3. 用精盐擦遍鱼身，放在盘内的葱条上；

4. 再加姜片，下熟猪油，入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；

5. 滗出原汁，去掉姜片、葱条，把鱼转放到另一盘上，撒上胡椒粉、葱丝；

6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油40克，烧至六成热，取出15克淋在鱼上；

7. 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀，淋在鱼上便成。

豉油皇蒸生鱼的制作要诀：1. 豉油皇汁：用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升，加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成；

2. 大火气足，蒸10 分钟即熟，久蒸肉质绵软，鲜味亦差。

小帖士-健康提示：

“东江民间认为，生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者，用它来调养也宜。”

豉油皇蒸生鱼配料及功效--豉油皇蒸生鱼特色

豉油皇蒸生鱼是一道具有广东特色的美食，其配料丰富多样，包括生鱼、豉油皇酱、姜丝、葱花、红椒等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品味道鲜美，营养丰富。

以下是豉油皇蒸生鱼的主要配料及其功效：

1. 生鱼：生鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补作用，能够提供身体所需的能量和营养。

2. 豉油皇酱：豉油皇酱是广东地区的传统调味料之一，具有浓郁的酱香味和鲜美的口感。它含有丰富的氨基酸、糖类等成分，能够增加菜肴的风味和口感，同时还有助于促进消化。

3. 姜丝：姜丝具有驱寒、去腥、杀菌等功效，能够增加菜肴的风味和口感。

4. 葱花：葱花具有解表散寒、祛风止痛等功效，同时还能增加菜肴的香气和口感。

5. 红椒：红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效，同时还能增加菜肴的色彩和口感。

此外，豉油皇蒸生鱼还具有一定的药用价值。中医认为，生鱼具有滋补强壮、滋阴润燥等功效，对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。同时，豉油皇酱也有一定的药用价值，能够清热解毒、利水消肿等。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和配料的搭配，以确保菜肴的味道和营养价值最大化。同时还要注意生鱼的卫生和安全，确保食材的新鲜和来源可靠。

总之，豉油皇蒸生鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各种人群食用。

如何做豉油皇蒸生鱼才好吃

要制作美味的粤菜豉油皇蒸生鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

生鱼（如鲈鱼、黄鱼等）一条。

葱姜蒜适量。

青红椒各半个。

豆瓣酱一勺。

老抽、生抽、糖、盐、料酒、淀粉等调味料适量。

2. 处理生鱼：

将生鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片或块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

将鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许生抽腌制10分钟。

3. 准备调料汁：

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱炒出红油。

倒入适量的水或高汤，加入老抽、生抽、糖调成豉油皇酱汁。

将调好的酱汁煮沸后关火，备用。

4. 蒸鱼：

将腌制好的生鱼沥干水分。

将生鱼放在蒸盘上，鱼身上的切口处朝上。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。

蒸好后，将蒸盘取出，倒掉盘中的多余水分。

5. 浇汁：

将之前准备好的豉油皇酱汁均匀地倒在蒸好的生鱼上。

在生鱼身上撒上青红椒末，增加颜色和口感。

热锅倒油，放入剩余的葱姜蒜爆香，然后迅速浇在生鱼上，使味道更加浓郁。

6. 上桌享用：

将蒸好的豉油皇蒸生鱼端上餐桌，趁热享用即可。

注意事项：

1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

2. 翻动生鱼时要注意力度，避免弄破鱼皮。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的调味料，如辣椒酱、花椒等，增加风味。

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