盐焗手撕鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:48浏览量（）
粤菜盐焗手撕鸡
粤菜中的盐焗手撕鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再用盐包裹并烘烤至金黄。烹饪过程中，鸡肉散发出淡淡的香气，皮脆肉嫩，口感丰富。手撕成丝，与特制的酱料混合，更是别有一番风味。盐焗的手法保留了鸡肉的原汁原味，同时也增添了一丝微妙的咸香。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人。每一口都能感受到粤菜的精致与美味，是粤菜中的一道经典之作。
盐焗手撕鸡的做法
菜系及功效：粤菜
盐焗手撕鸡的制作材料：
主料：光鸡一只
辅料：葱段,姜片
调料：油一汤匙,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐适量,糖少许,黄酒一瓶盖
教您盐焗手撕鸡怎么做，如何做盐焗手撕鸡才好吃
(1) 首先光鸡开笼,晾光水；
(2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；
(3) 电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；
(4) 插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；
(5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
【备注说明】
(1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
(2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
盐焗手撕鸡配料及功效--盐焗手撕鸡特色
盐焗手撕鸡是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神等功效。
2. 盐：盐在烹饪过程中起到调味和防腐的作用，同时也有助于提升菜肴的风味。适量食用盐有助于维持人体电解质平衡。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强盐焗手撕鸡的风味。
4. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消疮的功效，能够提升菜肴的香气和口感。
5. 香菜：香菜具有发表透疹、消食下气、醒脾消食的功效，能够增加盐焗手撕鸡的层次感和口感。
6. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能够提升盐焗手撕鸡的风味和口感。
7. 八角：八角具有温中散寒、理气止痛的功效，能够增强盐焗手撕鸡的风味。
盐焗手撕鸡的功效主要包括：
1. 补充营养：鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：姜片、葱段等配料具有温中散寒、促进消化的功效，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、氨基酸等成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：适量食用盐焗手撕鸡能够补充人体所需的钠离子，有助于缓解疲劳。
5. 提升口感：盐焗手撕鸡独特的盐焗工艺能够使鸡肉口感更加鲜嫩多汁，同时增加菜肴的香气和口感。
总之，盐焗手撕鸡是一道色香味俱佳的佳肴，具有丰富的营养价值和多种功效。
如何做盐焗手撕鸡才好吃
要制作美味的粤菜盐焗手撕鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
整鸡 1 只（约 1500 克）
盐 150 克
花椒 20 克
白胡椒粒 10 克
鸡精 10 克
料酒 30 毫升
生姜 50 克
大葱 2 根
香菜 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。在鸡身上涂抹适量的料酒，然后放入盆中，加入生姜片、大葱段和香菜，腌制 30 分钟。
2. 腌制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟，然后取出晾凉。
3. 准备盐焗料：将花椒、白胡椒粒和盐混合在一起，搅拌均匀，然后放入锅中，小火炒至盐微微发黄。
4. 盐焗鸡肉：将晾凉的鸡肉切成小块，然后均匀地裹上盐焗料。接着将鸡肉放入预热好的烤箱中，上下火 80℃烤 30 分钟。
5. 出炉享用：将烤好的盐焗手撕鸡取出，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可享用美味的粤菜盐焗手撕鸡。
小贴士：
1. 在腌制鸡肉时，可以加入一些五香粉或者辣椒粉，增加鸡肉的风味。
2. 烤箱的预热时间要足够长，以确保鸡肉能够均匀受热。
3. 盐焗的时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感稍微焦脆一些，可以适当延长烤制时间。
KEY: 盐焗手撕鸡
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