冬笋螺片的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:41浏览量（）
粤菜冬笋螺片
冬笋螺片是粤菜中的一道经典佳肴，选用鲜嫩的冬笋与螺蛳精心烹制而成。冬笋肉质鲜美，清脆爽口，而螺蛳则鲜美可口，富含蛋白质和多种微量元素。在烹饪过程中，厨师们巧妙地将两者结合，既保留了冬笋的清香，又让螺蛳的鲜美得以充分释放。螺片的爽滑与冬笋的脆嫩相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜肴色彩诱人，香气扑鼻，不仅满足了味蕾的需求，更带来了一种独特的视觉享受。
冬笋螺片的做法
菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：清香味
工艺：炒
冬笋螺片的制作材料：
主料：海螺200克,冬笋300克
调料：姜3克,大葱5克,黄酒10克,香油5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）5克,虾酱10克,花生油25克
冬笋螺片的特色：
此菜清爽味美。
教您冬笋螺片怎么做，如何做冬笋螺片才好吃
1. 将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；
2. 蒜、姜均切末；
3. 葱切花备用；
4. 海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；
5. 武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；
6. 跟加油虾酱小碟。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
冬笋螺片配料及功效--冬笋螺片特色
配料：
1. 主料：冬笋、螺片（通常使用海螺或田螺）。
2. 辅料：蒜末、姜末、葱花、红椒等，用于增加风味和色泽。
3. 调味料：盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖等，用于调味。
功效：
1. 冬笋的功效：
冬笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等作用。
冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
冬笋还含有一种叫做植物碱的物质，具有镇静作用，有助于缓解失眠和焦虑。
2. 螺片的功效：
螺蛳（包括海螺和田螺）含有丰富的蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）和多种维生素，具有滋阴润燥、清热利水的作用。
螺蛳肉含有大量优质蛋白质，且脂肪含量低，适合高血脂、肥胖者食用。
螺蛳壳也含有多种活性成分，如碳酸钙、磷酸钙等，具有一定的药用价值。
冬笋螺片特色：
1. 鲜美可口：冬笋和螺片的搭配使得这道菜口感鲜美，既有冬笋的清香，又有螺片的鲜嫩。
2. 营养丰富：这道菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，适合各类人群食用。
3. 低脂肪高蛋白：螺蛳肉本身脂肪含量较低，而冬笋则提供了丰富的优质蛋白质，使得这道菜成为健康饮食的好选择。
4. 特色调味：粤菜注重调味品的搭配与运用，蒜末、姜末、葱花和红椒等调料的加入使得这道菜更加美味可口。
总之，冬笋螺片是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜佳肴。
如何做冬笋螺片才好吃
要制作美味的粤菜冬笋螺片，可以参考以下步骤：
材料：
冬笋：500克
螺片（或螺蛳）：适量
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量（可选）
青葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净后切成薄片。
螺片用清水浸泡，去除泥沙，沥干水分。
姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青葱切段。
2. 焯水：
将冬笋片放入沸水中焯水，约3-5分钟，捞出沥干水分。这样可以去除笋的苦涩味，使其口感更佳。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，爆香。
放入螺片翻炒至变色，加入料酒去腥。
接着加入焯好水的冬笋片，翻炒均匀。
加入盐、白胡椒粉、生抽和少许老抽调味，根据个人口味调整。
最后撒上青葱段和鸡精或味精（可选），翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项：
冬笋本身有苦涩味，焯水可以去除部分苦涩味。
螺片要提前浸泡去除泥沙，否则炒制时容易糊底。
爆香姜蒜和干辣椒时要注意火候，避免烧焦。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜冬笋螺片。祝你烹饪愉快！
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