翡翠鸳鸯带的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:24:37浏览量（）
粤菜翡翠鸳鸯带
翡翠鸳鸯带，色泽鲜艳，造型独特。选用优质带子，巧手编织而成，两端翠绿如玉，象征着生机与希望。中间镶嵌着两只栩栩如生的鸳鸯，寓意着夫妻恩爱、白头偕老。菜品融合了粤菜的清淡鲜美与巧思妙想，口感滑嫩，香气四溢。每一口都能品尝到带子的柔韧与鸳鸯的鲜美，让人回味无穷。翡翠鸳鸯带不仅是一道美食，更是一份传递美好寓意的佳品，适合亲朋好友共享。
翡翠鸳鸯带的做法
菜系及功效：粤菜
翡翠鸳鸯带的制作材料：
主料：急冻带子10两,西兰花12两,姜片,葱段各少许,蒜茸1粒。芡汁：盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。脆浆料：面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
教您翡翠鸳鸯带怎么做，如何做翡翠鸳鸯带才好吃
(一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
(四)将半份带子放入脆浆中。
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
(九)加入芡汁料炒匀即成。
翡翠鸳鸯带配料及功效--翡翠鸳鸯带特色
粤菜中的“翡翠鸳鸯带”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：
1. 带子：作为这道菜的主要食材之一，带子富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷等矿物质。它具有滋阴润燥、清热利水的作用，能够提供身体所需的营养。
2. 翡翠豆腐（或称白玉豆腐）：这是一道绿色的素菜，主要原料是豆腐。豆腐富含大豆蛋白、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、镁、铁等矿物质。它具有清热解毒、生津润燥的功效，同时也有减肥健美的作用。
3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及铁、钙、钾等人体必需的营养成分。它能够补充体力、增强免疫力，并有利于肝脏的代谢和修复。
4. 青菜：通常选用菠菜或其他绿叶蔬菜制作。青菜富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、润肠通便、补铁补血等功效。
5. 火腿肠：虽然不是传统意义上的中药材，但火腿肠中的蛋白质、脂肪等营养成分对人体有益。它能够提供能量，并在一定程度上促进消化。
6. 枸杞子：枸杞子是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、益精明目的功效。在粤菜中，它常被用来增加菜肴的甜味和营养价值。
7. 葱姜蒜：这些调味料不仅增添了菜肴的风味，还有助于提升人体免疫力，促进新陈代谢。
翡翠鸳鸯带的整体功效主要体现在以下几个方面：
* 滋阴润燥、清热解毒：带子和青菜等食材具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
* 补充营养、增强免疫力：带子、豆腐、鸡蛋等食材富含多种营养成分，有助于补充人体所需，并增强免疫力。
* 促进消化、补铁补血：青菜、火腿肠等食材有助于促进消化，并且火腿肠中的铁质有助于补铁补血。
请注意，虽然这些配料和功效在一般情况下是有益的，但每个人的体质和健康状况都是不同的。因此，在食用这道菜或任何其他菜肴时，请根据自己的实际情况进行选择。
如何做翡翠鸳鸯带才好吃
翡翠鸳鸯带是一道色香味俱全的粤菜，制作时需要注意食材的搭配和烹饪技巧。以下是制作翡翠鸳鸯带的详细步骤：
食材准备：
翡翠豆腐或素豆腐：2块
鸳鸯腿肉或猪肉：适量（根据个人口味选择）
青椒：1个
红椒：1个
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
翡翠豆腐切成小块，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片。
2. 处理鸳鸯腿肉：
将鸳鸯腿肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
鸳鸯腿肉片可以用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。
3. 上浆：
将腌制好的鸳鸯腿肉片裹上一层薄薄的干淀粉。
打入一个鸡蛋液，继续裹上一层蛋液。
4. 炸制：
锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入裹好浆的鸳鸯腿肉片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炒制：
锅中留少许底油，下入姜蒜片爆香。
加入青红椒丝翻炒至断生。
倒入炸好的鸳鸯腿肉片，快速翻炒均匀。
最后加入大葱段，翻炒几下即可出锅。
6. 装盘：
将炒好的翡翠鸳鸯带盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士：
翡翠豆腐可以选择老豆腐或嫩豆腐，根据个人口感喜好选择。
炸鸳鸯腿肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。
炒制时火候要快，保持菜肴的鲜嫩和色彩鲜艳。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、酱油等。
按照以上步骤，你可以制作出色香味俱全的翡翠鸳鸯带，享受美味的粤菜时光！
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