蚝油鲍鱼的做法

粤菜蚝油鲍鱼

蚝油鲍鱼是粤菜中的一道经典美味，选用新鲜鲍鱼为主料，搭配特制的蚝油，口感鲜美且富有营养。鲍鱼肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。在烹饪过程中，厨师将鲍鱼与蚝油巧妙结合，既保留了鲍鱼的鲜美，又增添了蚝油的咸香。这道菜品色泽金黄，味道鲜美，让人回味无穷。蚝油鲍鱼不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是粤菜文化的代表之一，展现了广东人对美食的追求和热爱。

蚝油鲍鱼的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

蚝油鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼干1200克

辅料：鸡肉100克,猪肉(瘦)300克,火腿50克

调料：姜10克,小葱20克,蚝油25克,黄酒15克,味精2克,盐5克,白砂糖1克,香油1克,老抽10克,胡椒粉2克,植物油40克

蚝油鲍鱼的特色：

浓郁软滑兼有海蚝鲜味

教您蚝油鲍鱼怎么做，如何做蚝油鲍鱼才好吃

1. 用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用；

2. 将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止；

3. 把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹；

4. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；

5. 再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。

小帖士-食物相克：

鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

蚝油鲍鱼配料及功效--蚝油鲍鱼特色

蚝油鲍鱼是一道色香味俱佳的粤菜，其配料主要包括蚝油、鲍鱼、蒜末、姜末、葱花以及一些辅助调味料。以下是具体的配料列表和蚝油鲍鱼的功效：

配料：

蚝油：一种由蚝（牡蛎）熬煮而成的调味料，味道鲜美且富有营养。

鲍鱼：一种名贵的海洋食用贝类，肉质细嫩，味道鲜美。

蒜末：大蒜研磨成末，用于增加菜肴的香味。

姜末：生姜研磨成末，用于去腥增香。

葱花：葱叶切碎，用于装饰和增添香味。

盐：用于调味。

白胡椒粉：用于增加菜肴的辣味和香气。

料酒：用于去腥和增加风味。

淀粉：用于裹鲍鱼，使其更加嫩滑。

鸡精或味精：用于提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 蚝油鲍鱼：蚝油含有丰富的氨基酸、糖类和多种维生素，具有滋阴润燥、益血添精的作用。与鲍鱼搭配，既能凸显鲍鱼的鲜美，又能使蚝油的鲜味更加浓郁。

2. 补充营养：鲍鱼富含蛋白质、微量元素和多种维生素，如钙、铁、锌、硒等，有助于补充身体所需营养。

3. 促进消化：蚝油和蒜末、姜末等调料具有一定的刺激性，能刺激胃液分泌，促进食物消化。

4. 增强免疫力：蚝油和鲍鱼中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

5. 改善皮肤：鲍鱼中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛。

总之，蚝油鲍鱼是一道营养丰富、美味可口的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蚝油鲍鱼才好吃

要制作美味的粤菜蚝油鲍鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 选购食材：

鲍鱼：选择新鲜、肉质紧致的鲍鱼。

蚝油：选用质量好的蚝油。

姜片：适量，用于去腥增香。

葱花：适量，用于装饰和提味。

盐：适量，用于腌制鲍鱼。

白胡椒粉：少许，提升鲍鱼的鲜味。

2. 处理鲍鱼：

清洗鲍鱼，去除内脏和杂质。

在鲍鱼身上划几刀，帮助入味。

用适量的盐和白胡椒粉均匀地涂抹在鲍鱼身上，腌制10分钟。

3. 烹饪过程：

锅中加入适量的油，烧热后放入姜片爆香。

放入腌制好的鲍鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。

倒入适量的蚝油，加入少量的水，煮沸后转小火煮5-8分钟，让鲍鱼充分吸收蚝油的鲜味。

根据个人口味，可以适量加入一些葱花进行装饰。

4. 出锅装盘：

将煮好的蚝油鲍鱼盛入盘中，撒上适量的葱花点缀，即可享用美味的粤菜蚝油鲍鱼。

在烹饪过程中，还有一些小技巧可以帮助提升鲍鱼的口感和味道：

1. 在煎鲍鱼时，要保持火候均匀，避免烧焦。

2. 蚝油不要放太多，以免过于咸鲜。

3. 煮蚝油鲍鱼时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、糖等，进行调味。

希望以上步骤和小技巧能够帮助您制作出美味的粤菜蚝油鲍鱼！

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