香煎茄片的做法

粤菜香煎茄片

粤菜中的香煎茄片，鲜嫩多汁，口感绝佳。选用新鲜茄子，切片后轻轻煎至金黄，再淋上由酱油、糖、蒜末等调配的酱汁，瞬间激发茄子的香气。每一口都能感受到茄子的鲜美与酱汁的浓郁，仿佛品尝到了广东的热情与细腻。这道菜品不仅保留了茄子的原汁原味，还融入了粤菜的精致与调味技巧，是下饭或品味的绝佳选择。香煎茄片，既可作为家常便饭的佳肴，也适合在宴会上与朋友分享，尽显粤菜的风味与魅力。

香煎茄片的做法

菜系及功效：粤菜

香煎茄片的制作材料：

主料：长茄子

辅料：海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄

调料：盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油

香煎茄片的特色：

色泽红亮，口感似鱼

教您香煎茄片怎么做，如何做香煎茄片才好吃

(1) 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

(2) 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

(3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

香煎茄片配料及功效--香煎茄片特色

香煎茄片是一道颇具特色的粤菜，其配料主要包括茄子、鸡蛋、青红椒等，通过巧妙的烹饪手法，使茄子片呈现出金黄酥脆的外皮，同时保留了茄子的鲜嫩口感和营养成分。以下是香煎茄片的详细配料及功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，为身体提供必要的能量和营养素。

3. 青红椒：青红椒富含维生素C、胡萝卜素和辣椒素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等作用。

功效：

1. 茄子：茄子具有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛等功效，对于缓解便秘、高血压等症状有一定帮助。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，能够增强体力、提高免疫力。

3. 青红椒：青红椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有抗氧化、抗炎、促进食欲等作用。

香煎茄片的特色：

1. 外皮金黄酥脆：通过巧妙的烹饪手法，使茄子片呈现出金黄酥脆的外皮，口感独特，令人回味无穷。

2. 内部鲜嫩多汁：茄子片内部保持鲜嫩多汁，与外皮的酥脆形成鲜明对比，口感更加丰富多样。

3. 色香味俱佳：香煎茄片色泽金黄诱人，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

此外，香煎茄片还具有一定的营养价值，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、降低血压等；鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力；青红椒则富含维生素C和辣椒素等营养成分，有助于抗氧化和促进食欲。

总之，香煎茄片是一道美味可口、营养丰富的粤菜佳肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做香煎茄片才好吃

要制作美味的粤菜香煎茄片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

茄子2根

蒜瓣3-4瓣（切片）

青红椒各半个（切丝）

葱花适量

糖1茶匙

盐适量

白胡椒粉少许

生抽酱油1汤匙

料酒1汤匙

淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

2. 制作过程：

1. 将茄子洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。然后捞出沥干水分。

2. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐和料酒搅拌成蛋液备用。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入茄子片，小火慢煎至两面金黄捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。

5. 倒入煎好的茄片，加入糖、盐、白胡椒粉、生抽酱油和少许水，中火翻炒均匀，让茄片充分吸收调料的味道。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

3. 注意事项：

茄子片要切得薄而均匀，这样煎出来的茄片才会更加美味可口。

煎茄子时要用小火慢煎，以免炸焦或煎不熟。

炒制过程中可以适量加入一些水或高汤，让茄片更加入味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒酱或干辣椒段。

按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的粤菜香煎茄片了。

KEY: 香煎茄片

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