鲜虾琼山豆腐的做法

粤菜鲜虾琼山豆腐

粤菜中的鲜虾琼山豆腐，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的琼山豆腐，搭配鲜美的虾仁，口感鲜美且营养丰富。烹饪时，先将豆腐切块，虾仁洗净备用。热油锅中，下入虾仁煸炒至变色，再加入豆腐块轻轻翻炒。最后，调入盐、鸡精等调味料，煮至汤汁浓郁即可出锅。这道菜色泽金黄，虾肉鲜嫩，豆腐绵软，汤汁醇厚，深受食客喜爱。琼山豆腐的独特风味与鲜虾的鲜美相得益彰，是粤菜中的一道经典之作。

鲜虾琼山豆腐的做法

菜系及功效：粤菜

鲜虾琼山豆腐的制作材料：

主料：鸡蛋清3个,干瑶柱,虾仁,带子各适量

鲜虾琼山豆腐的特色：

琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！

教您鲜虾琼山豆腐怎么做，如何做鲜虾琼山豆腐才好吃

干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡

盖碟大火蒸10分钟至熟

取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成，吃时可加入少许生抽以增鲜味

鲜虾琼山豆腐配料及功效--鲜虾琼山豆腐特色

粤菜中的鲜虾琼山豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括嫩豆腐、鲜虾仁、鸡蛋清以及多种调味料。这些配料经过精心搭配，不仅使菜品口感丰富，还带来了多重健康功效。

配料：

1. 嫩豆腐：作为这道菜的主要成分，嫩豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。

2. 鲜虾仁：鲜虾仁肉质鲜美，富含蛋白质、锌、硒等矿物质，具有补充营养、增强食欲的作用。

3. 鸡蛋清：鸡蛋清质地细腻，营养丰富，含有大量优质蛋白质，易于消化吸收，有助于提高人体免疫力。

4. 姜片：用于去腥增香，同时姜汁还有温中散寒的功效。

5. 葱花：增加菜品香气，提升口感层次。

6. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料：用于调整菜品的味道，使其更加鲜美可口。

功效：

1. 增强免疫力：嫩豆腐和鲜虾仁中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进骨骼发育：嫩豆腐富含钙质，有助于骨骼的正常发育和骨骼维护。

3. 补充营养：鲜虾仁、鸡蛋清等配料富含多种矿物质和维生素，能够满足人体对各种营养素的需求。

4. 改善食欲：姜片和葱花等配料能够去除鱼虾的腥味，使菜品更加鲜美，从而刺激食欲。

5. 温中散寒：姜汁具有一定的温中散寒作用，对于胃寒、感冒初期等人群有一定的缓解作用。

总之，鲜虾琼山豆腐是一道营养丰富、美味可口的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鲜虾琼山豆腐才好吃

制作粤菜鲜虾琼山豆腐，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

琼山豆腐：300克

鲜虾：200克

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（用于腌虾和勾芡）

鸡蛋：1个

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

琼山豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。

鲜虾去壳去头去肠泥，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 炒鲜虾：

锅中倒入足够的油，油温5成热时下入腌制好的鲜虾，中火快速翻炒至虾变色，捞出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，下入姜片、蒜末炒香。

4. 炒豆腐：

将焯好水的琼山豆腐片放入锅中，小心翻炒，让豆腐片裹上姜蒜的香味。

5. 加入鲜虾：

将炒好的鲜虾重新倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。

6. 勾芡：

在一个小碗中调制水淀粉，加入适量的水调匀。

将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘：

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

琼山豆腐焯水可以去腥味，还能使豆腐更加入味。

炒虾时火候要快，保持虾的鲜嫩口感。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，并边倒边翻炒，避免出现疙瘩。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的粤菜鲜虾琼山豆腐了。

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