蛋煎猪脑的做法

粤菜蛋煎猪脑

粤菜中的蛋煎猪脑，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜猪脑，搭配上鸡蛋、葱姜蒜等调料，经过精心煎制，使得猪脑外酥里嫩，鸡蛋口感滑嫩。猪脑富含蛋白质和多种微量元素，具有补脑益智的功效。在煎制过程中，猪脑与鸡蛋的完美结合，既保留了猪脑的原汁原味，又增添了鸡蛋的鲜美。这道菜色泽金黄诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。品尝时，猪脑的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩交织在一起，口感层次丰富，回味无穷。

蛋煎猪脑的做法

菜系及功效：粤菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟煎

蛋煎猪脑的制作材料：

主料：猪脑300克,鸡蛋350克

调料：香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）40克

蛋煎猪脑的特色：

色金黄，外焦香，内嫩滑。

教您蛋煎猪脑怎么做，如何做蛋煎猪脑才好吃

1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；

2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；

3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；

4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；

5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

蛋煎猪脑的制作要诀：蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

如何做蛋煎猪脑才好吃

要制作美味的粤菜蛋煎猪脑，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪脑：2个

鸡蛋：3个

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

葱花：适量

步骤：

1. 准备猪脑：

将猪脑清洗干净，去除血筋。

用料酒、盐和白胡椒粉腌制猪脑，腌制15-20分钟。

2. 准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 裹粉：

将腌制好的猪脑沥干水分。

在猪脑两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

4. 煎蛋：

平底锅烧热，倒入适量的食用油，油温热至约7成热时（大约180°C）。

放入裹粉的猪脑，小火慢慢煎。

煎至猪脑表面金黄，翻面继续煎另一面。

煎好后，将猪脑盛出备用。

5. 炒蛋：

锅中留少许油，倒入打好的蛋液。

用铲子将蛋液推散，煎至蛋液凝固成块状，呈金黄色，盛出备用。

6. 组合：

将煎好的猪脑重新放回锅中，加入之前炒好的鸡蛋块。

翻炒均匀，让猪脑和鸡蛋充分融合。

根据个人口味，可以撒上葱花增加香味。

7. 出锅：

炒匀后，即可关火，盛出享用。

小贴士：

猪脑的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。

煎猪脑时火候要掌握好，避免煎焦。

可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、酱油等。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的粤菜蛋煎猪脑！

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