担仔卤肉饭的做法

粤菜担仔卤肉饭

粤菜担仔卤肉饭是一道色香味俱佳的经典美食。选用肥瘦适中的猪肉，搭配特制的卤汁，经过炖煮后，肉质鲜嫩多汁。米饭部分，软糯香甜，与卤肉的咸香相得益彰。担仔的独特制作工艺，使得每一口卤肉饭都充满了浓郁的粤式风味。米饭吸收了卤肉的酱汁，与肉香交织在一起，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，担仔卤肉饭都是不可多得的美食佳品，深受食客们的喜爱。

担仔卤肉饭的做法

菜系及功效：粤菜

担仔卤肉饭的制作材料：

主料：猪五花肉

辅料：鹌鹑蛋,米饭

调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜

担仔卤肉饭的特色：

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃

1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

担仔卤肉饭配料及功效--担仔卤肉饭特色

粤菜担仔卤肉饭的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于粤菜担仔卤肉饭的详细配料及功效介绍：

配料

1. 糯米：糯米是担仔卤肉饭的基础，口感软糯，香气扑鼻。

2. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，卤制后口感鲜美。

3. 鸡蛋：鸡蛋是担仔卤肉饭的重要配料之一，可以使卤肉饭更加香滑可口。

4. 香菇、虾米、鱿鱼等海鲜：这些海鲜食材的加入，不仅丰富了卤肉饭的口感和风味，还提供了丰富的蛋白质和其他营养成分。

5. 葱花、香菜、红椒粒等蔬菜：这些蔬菜的点缀，使卤肉饭更加色彩丰富，增加食欲。

功效

1. 补充能量：糯米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。担仔卤肉饭中的糯米经过卤制后，更加软糯可口，易于消化吸收，为人体提供持久的能量。

2. 提供蛋白质：猪肉、鸡蛋等肉类食材富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。担仔卤肉饭中的这些食材经过卤制后，蛋白质更加易于人体吸收。

3. 丰富口感：担仔卤肉饭中的各种海鲜食材和蔬菜的搭配，使卤肉饭的口感更加丰富多变，满足不同人群的口味需求。

4. 促进消化：糯米和蔬菜等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，担仔卤肉饭还具有以下特色功效：

1. 健脾养胃：担仔卤肉饭中的糯米和蔬菜等食材富含多种维生素和矿物质，有助于健脾养胃，改善食欲不振等问题。

2. 补充营养：担仔卤肉饭中的各种食材提供了丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

3. 促进食欲：担仔卤肉饭中的各种食材的香气和口感，有助于刺激味蕾，促进食欲，改善消化不良等问题。

总之，粤菜担仔卤肉饭以其独特的配料和显著的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。

如何做担仔卤肉饭才好吃

要制作美味的粤菜担仔卤肉饭，可以参考以下步骤：

材料：

猪五花肉：500克

米饭：适量

担仔：适量（用于煮卤肉）

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

冰糖：50克

生抽：100毫升

老抽：50毫升

料酒：50毫升

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 五花肉处理：

将五花肉切成约2厘米见方的块。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 卤肉制作：

锅中加入少量油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。

加入焯好水的五花肉块，翻炒上色。

加入姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。

倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量的清水。

大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂入味。

捞出五花肉沥干卤汁备用。

3. 担仔准备：

将担仔清洗干净，放入沸水中焯水去除杂质，捞出沥干。

4. 米饭烹饪：

将米淘洗干净，加入适量清水煮熟。

将煮好的米饭放入碗中，压实。

5. 组合与装盘：

在米饭上放上卤好的五花肉块。

用焯过水的担仔片包裹五花肉，摆放在碗中。

可以根据个人喜好撒上葱花或香菜进行点缀。

6. 享用：

将担仔卤肉饭盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

炒冰糖时要注意火候，避免炒糊影响口感。

卤肉的炖煮时间可以根据个人口味进行调整。

担仔片可以根据个人喜好选择是否添加，如果喜欢口感更丰富，可以多放一些担仔片。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的粤菜担仔卤肉饭了。

KEY: 卤肉饭

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