咸鱼蒸肉饼的做法

粤菜咸鱼蒸肉饼

咸鱼蒸肉饼是粤菜中的一道经典美食，选用优质的咸鱼与猪肉精心研磨成泥，再与蒸肉粉、鸡蛋等调料混合，形成口感丰富的肉饼。在蒸制过程中，肉饼的鲜美与咸鱼的咸香完美融合，散发出诱人的香气。上桌时，肉饼鲜嫩多汁，咸鱼醇厚可口，搭配特制的酱料，让人回味无穷。这道菜品不仅保留了食材的原汁原味，还融入了粤菜的精细与匠心，是家人朋友聚餐时的美味佳肴，充分展现了粤菜的独特魅力。

咸鱼蒸肉饼的做法

菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

咸鱼蒸肉饼的制作材料：

主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐3克,植物油10克

咸鱼蒸肉饼的特色：

鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。

教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃

1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；

2. 猪肉切成粒；

3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；

4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；

5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；

6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。

属家庭菜式。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

咸鱼蒸肉饼配料及功效--咸鱼蒸肉饼特色

咸鱼蒸肉饼是一道颇具特色的粤菜，其配料丰富多样，包括咸鱼、猪肉、马蹄、香菇等，搭配葱、姜等调料进行蒸制。这道菜不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。

配料：

1. 咸鱼：选用新鲜的咸鱼，切成小块备用。

2. 猪肉：选用猪瘦肉或五花肉，剁成肉糜。

3. 马蹄：去皮后切成小粒。

4. 香菇：提前泡发，切成小粒。

5. 葱、姜：切末备用。

调料：

1. 盐：适量。

2. 白胡椒粉：适量。

3. 生抽：适量。

4. 料酒：适量。

5. 水淀粉：适量（用于勾芡）。

功效：

1. 咸鱼：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益智、滋阴润燥的功效。对于肾虚所致的腰膝酸软、步履蹒跚等症状有一定的改善作用。

2. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，具有补虚益气、养血润燥的功效。对于气血不足、面色苍白等症状有一定的改善作用。

3. 马蹄：含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。对于热病烦渴、水肿尿少等症状有一定的缓解作用。

4. 香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。对于抵抗力低下、肿瘤患者等有一定的辅助治疗作用。

5. 葱、姜：辛香四溢，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

特色：

1. 口感丰富：咸鱼与猪肉的搭配使得这道菜口感鲜美，马蹄和香菇的加入则增添了层次感和口感。

2. 营养均衡：这道菜中的配料各具营养价值，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 制作简单：采用蒸制的方式制作，保留了食材的原汁原味，同时也方便快捷。

4. 风味独特：咸鱼的鲜美与猪肉的咸香相互融合，再加上葱姜的提味，使得这道菜风味独特，深受人们喜爱。

总之，咸鱼蒸肉饼是一道色香味俱佳的粤菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做咸鱼蒸肉饼才好吃

要制作美味的粤菜咸鱼蒸肉饼，可以参考以下步骤：

材料：

精瘦猪肉300克

咸鱼50克（或根据口味调整）

香菇几朵（切片）

葱姜适量

料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味品适量

步骤：

1. 准备肉饼：

将猪肉剁成肉糜，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉进行调味。

如果喜欢口感更嫩滑，可以将肉糜放入搅拌机中打成泥状，再与调味品混合均匀。

2. 准备咸鱼：

咸鱼切成小块或条状，用清水浸泡以去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

3. 准备香菇和葱姜：

香菇切片，葱姜切丝备用。

4. 蒸制：

在蒸盘上铺上蒸纸或玉米叶，以防止蒸熟后粘盘。

将调好味的肉糜放在蒸盘的左侧，将咸鱼片放在右侧，然后在肉糜上撒上切好的香菇片和葱姜丝。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到肉饼熟透且口感柔软。

5. 注意事项：

蒸制时间根据肉饼和咸鱼的厚度进行调整，避免蒸过头导致肉饼过硬或咸鱼过于干硬。

蒸制过程中可以在蒸盘下方放置一碗热水，以保持蒸锅内的湿度，有助于肉饼更加嫩滑。

可以根据个人口味在肉糜中加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等，以增加风味。

提示和建议：

为了使蒸好的肉饼更加美味，可以在蒸制前将肉糜腌制一段时间，让调味品充分渗透进肉里。

可以尝试将不同的调料和食材搭配在一起，创造出属于你的特色咸鱼蒸肉饼。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的粤菜咸鱼蒸肉饼了。

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