白灼响螺片1的做法

粤菜白灼响螺片

粤菜中的白灼响螺片，鲜嫩可口，深受食客喜爱。选用新鲜响螺，切片后迅速焯水，保持其鲜美与爽脆。白灼的烹饪方式既保留了螺片的原汁原味，又突显了其独特的口感。搭配上姜丝、葱花等佐料，香气四溢，令人回味无穷。白灼响螺片色泽洁白，肉质鲜嫩，每一口都是对味蕾的极致挑逗，是粤菜中不可多得的美味佳肴。它既是食材的完美演绎，也是烹饪艺术的杰出代表，让人在品尝的过程中，深深感受到粤菜的魅力与精湛。

白灼响螺片1的做法

菜系及功效：粤菜

白灼响螺片1的制作材料：

主料：大海螺4000克

辅料：芝麻油0.5克,虾酱20克,蚝油20克,姜汁酒10克,葱条25克

调料：绍酒15克,淡二汤750克,姜片10克,熟猪油250克

白灼响螺片1的特色：

白灼，粤菜烹调法之一多用于细嫩的肉类原料。其要点是：将肉类切至细薄，调入味料腌制，投入入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以酱料佐食。成菜鲜嫩爽脆，特点突出。

教您白灼响螺片1怎么做，如何做白灼响螺片1才好吃

(1) 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。

(2) 将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

注意：

1. 姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。

2. 用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉革刃绵，不堪入口。

白灼响螺片1配料及功效--白灼响螺片1特色

粤菜中的“白灼响螺片”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 响螺：响螺是广东地区的特产，肉质鲜美，营养丰富。

2. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。

3. 辣椒：根据口味可增减，增加菜肴的辣味。

4. 香菜：提鲜增香，使菜肴更加美味。

5. 盐、料酒、鸡精等调味料：用于腌制和烹饪过程中的调味。

功效：

1. 清热解毒：响螺肉含有丰富的营养成分，具有清热解毒的功效。

2. 滋阴润燥：响螺肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于滋阴润燥，改善身体机能。

3. 强筋壮骨：响螺肉中的钙、磷等矿物质含量丰富，有助于强筋壮骨。

4. 美容养颜：响螺肉中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于美容养颜。

白灼响螺片的特色：

1. 鲜嫩爽滑：白灼工艺能够保留响螺肉的原汁原味，使其口感鲜嫩爽滑。

2. 色泽金黄：白灼后的响螺片呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：白灼响螺片不仅保留了响螺本身的营养价值，还通过简单的烹饪方式保留了大部分的营养成分。

5. 清淡不腻：白灼响螺片以清淡为主，适合各种口味的人群食用，不会给身体带来油腻感。

总之，“白灼响螺片”是一道集鲜嫩、香滑、营养于一体的粤菜佳肴，深受食客们的喜爱。

如何做白灼响螺片1才好吃

要制作美味的粤菜白灼响螺片，可以按照以下步骤进行：

材料：

响螺片

蒜末

香葱末

姜末

盐

白胡椒粉

料酒

油

生抽（可选）

蚝油（可选）

步骤：

1. 准备食材：将响螺片清洗干净，去除泥沙。准备好蒜末、香葱末和姜末。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入姜片和料酒，将水煮沸。然后放入响螺片，焯水约30秒至1分钟，以去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。

3. 调味：在碗中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。将焯水后的响螺片放入调料碗中，加入蒜末、香葱末和姜末，拌匀，让螺片充分吸收调料的味道。

4. 热油：在锅中加入适量的油，烧至七成热。将热油倒入装有响螺片的调料碗中，迅速搅拌，使螺片均匀裹上油。

5. 再次调味：根据个人口味，可以加入适量的生抽和蚝油进行调味。再次搅拌均匀。

6. 装盘：将调味好的白灼响螺片装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

提示和建议：

选择新鲜的响螺片，这样口感和味道才会更好。

焯水时可以加入一点料酒，有助于去腥味。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、胡椒粉和酱油的用量。

热油倒入调料碗中时要注意速度，以免破坏调料的味道。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的白灼响螺片了。

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