汤煎镶带子的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:23:10浏览量（）
粤菜汤煎镶带子
粤菜中的汤煎镶带子，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜将鲜嫩的带子巧妙地嵌入脆皮猪肉中，再淋上浓郁的汤汁，既保证了口感的层次感，又丰富了营养价值。烹饪过程中，带子与猪肉的鲜美相互融合，汤汁的醇厚又为这道菜增添了独特的风味。每一口都能品尝到带子的爽滑与猪肉的鲜香，让人回味无穷。此外，汤煎镶带子的制作工艺精湛，摆盘精美，无论是作为主菜还是小吃，都是一道不可多得的美食佳品。
汤煎镶带子的做法
菜系及功效：粤菜
汤煎镶带子的制作材料：
主料：(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙
教您汤煎镶带子怎么做，如何做汤煎镶带子才好吃
(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。
(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。
(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。
(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
汤煎镶带子配料及功效--汤煎镶带子特色
粤菜中的汤煎镶带子是一道色香味俱佳的点心，其配料丰富多样，包括带子、虾仁、鱿鱼、蟹肉、鱼片等，搭配葱姜丝、红椒丝等调味料，制作而成。以下是汤煎镶带子的特色及主要配料和功效：
特色
1. 造型美观：带子被整齐地镶嵌在虾仁、鱿鱼等海鲜中，形成了一道美观大方的点心。
2. 口感鲜美：各种海鲜的鲜味与带子的嫩滑口感相互融合，让人回味无穷。
3. 营养丰富：这道点心富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
主要配料及功效
1. 带子：富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴补肾、清热利水的功效。
2. 虾仁：高蛋白、低脂肪，富含钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。
3. 鱿鱼：含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补血、改善视力。
4. 蟹肉：鲜美可口，富含蛋白质、维生素A等，具有滋阴润燥、解毒的功效。
5. 鱼片：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
6. 葱姜丝：具有祛风散寒、解表发汗的功效，同时增加点心的香气。
7. 红椒丝：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化。
此外，汤煎镶带子中还可能添加一些其他配料，如蘑菇、芦笋等，以增加口感和营养价值。
总之，汤煎镶带子是一道美味可口、营养丰富的粤菜点心，适合各个年龄段的人群食用。
如何做汤煎镶带子才好吃
要制作美味的粤菜汤煎镶带子，可以按照以下步骤进行：
材料：
带子 500g
猪肉（可选） 200g
鲍鱼汁 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
水 适量
生粉 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
做法：
1. 带子处理：
带子清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在带子两面切出浅浅的斜口，不要切断。
2. 准备馅料（可选）：
如果使用猪肉，切成小丁。
加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和水，搅拌均匀。
如果喜欢，还可以加入一些葱花或姜末提味。
3. 裹粉打蛋：
将带子放入碗中，依次裹上一层薄薄的生粉、面粉。
打一个鸡蛋，将带子均匀地裹上鸡蛋液。
4. 煎带子：
平底锅烧热，加入适量的食用油，将裹好粉的带子放入锅中，小火慢慢煎。
煎至带子两面金黄酥脆，取出备用。
5. 制作汤汁：
锅中留少许油，加入猪油（或植物油）融化。
加入适量的水或高汤，煮沸后转小火煮几分钟。
根据个人口味加入适量的鲍鱼汁和蚝油调味。
6. 装盘：
将煎好的带子放入盘中，均匀地裹上之前熬制的高汤。
可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
7. 享用：
立即趁热享用，口感鲜美，营养丰富。
小贴士：
煎带子时要用小火，以免外焦里生。
裹粉时不要裹得太厚，否则口感会变得厚重。
鸡蛋液可以适量添加，使带子更加鲜嫩多汁。
根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜汤煎镶带子。祝你烹饪愉快！
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