发菜鱼丸汤的做法

粤菜发菜鱼丸汤

发菜鱼丸汤是粤菜中的一道经典佳肴。选用鲜嫩鱼肉捣碎制作成鱼丸，与发菜一同煮制，汤色清亮，味道鲜美。发菜富含胶原蛋白，口感滑嫩，与鱼丸的鲜美相得益彰。煮制过程中，鱼丸的弹性与发菜的口感完美融合，让人回味无穷。此外，这道汤品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来品尝这道地道的粤菜吧，感受那份独特的鲜美滋味！

发菜鱼丸汤的做法

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

发菜鱼丸汤的制作材料：

主料：发菜（干）15克,白菜200克,芋头100克

辅料：小麦面粉30克

调料：盐8克,姜汁5克,花生油50克

教您发菜鱼丸汤怎么做，如何做发菜鱼丸汤才好吃

1. 将白菜洗净沥干水分；

2. 发菜用清水浸10分钟，洗净控干水分，加油，再煮2分钟；

3. 芋头去皮洗净切片，约蒸3分钟，趁热搓成茸状；

4. 将面粉搅成糊状，倒在芋头肉内；

5. 将芋头做成丸子样放入滚水中，煮至将浮起；

6. 捞出放在清水中浸冷，控干水分时沾上少许面包屑，用滚油炸至微黄，便成鱼丸子；

7. 下油15克，放汤，调味煮滚，放白菜、发菜、鱼丸煮滚盛汤盘里。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

发菜鱼丸汤配料及功效--发菜鱼丸汤特色

发菜鱼丸汤是一道富有特色的粤菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 发菜：一种陆生的藻类植物，因其形如人的头发而得名。发菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。

2. 鱼丸：用鱼肉做成的丸子，口感鲜嫩，营养丰富。鱼肉含有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、增强免疫力。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 葱花：增加汤品的香气和色彩，提升口感。

5. 盐：调味品，用于调整汤品的咸淡口味。

功效：

1. 滋阴润肺：发菜和鱼丸的组合富含多种维生素和矿物质，有助于滋润肺部，缓解干燥症状。

2. 清热解毒：发菜具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，增强机体免疫力。

3. 补充营养：鱼丸和发菜中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

4. 促进消化：鱼肉富含优质蛋白质，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

发菜鱼丸汤特色：

1. 口感丰富：发菜的滑嫩与鱼丸的鲜美相得益彰，再加上姜片和葱花的点缀，使得整道汤品口感层次分明，令人回味无穷。

2. 营养均衡：该汤品中的配料富含多种营养成分，能够满足人体对不同营养素的需求。

3. 风味独特：发菜鱼丸汤融合了粤菜的清淡鲜美和鲁菜的浓郁醇香，形成了独具特色的风味。

4. 具有保健作用：适量食用发菜鱼丸汤有助于滋阴润肺、清热解毒等保健功能的发挥。

总之，发菜鱼丸汤以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了粤菜中的一道美味佳肴。

如何做发菜鱼丸汤才好吃

要制作美味的粤菜发菜鱼丸汤，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

发菜（干货）：适量

鲍鱼鱼丸：适量

姜片：适量

枸杞子：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或鸡高汤：适量

水淀粉：适量（可选）

葱花：适量（用于装饰）

制作步骤：

1. 准备食材：

将发菜提前用温水泡发，待其充分膨胀变软后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

鲍鱼鱼丸从包装中取出，检查鱼丸是否完整，用清水冲洗去表面杂质，沥干。

2. 起锅烧水：

在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

3. 下鱼丸煮熟：

将清洗干净的鲍鱼鱼丸放入沸水中，用勺子轻轻推动鱼丸，防止其粘连。

中小火煮至鱼丸熟透且表面微微透明，捞出备用。

4. 调味：

锅中保留适量底汤，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或鸡高汤），根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁的口感，可以适量加入一些枸杞子增加风味。

5. 融合汤汁：

将煮熟的鱼丸重新放回锅中，与汤汁充分融合。

根据需要，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

6. 出锅装盘：

将煮好的发菜鱼丸汤用漏网捞出，或者直接用勺子舀入碗中。

在汤面上撒上葱花作为装饰。

7. 享用：

立即趁热享用，这样鱼丸汤的口感和味道最佳。

小贴士：

发菜的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。

鱼丸煮熟后可以用冷水冲凉，再放入沸水中煮，这样可以更好地保持鱼丸的嫩滑口感。

根据个人口味，可以在汤中加入一些其他配料，如豆腐、海带丝等，增加营养和风味。

按照以上步骤操作，你应该能够制作出一锅美味的粤菜发菜鱼丸汤。

KEY: 鱼丸

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