菊花虾仁的做法

粤菜菊花虾仁

粤菜中的菊花虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配菊花酱和蛋清，经精细烹饪后，虾仁鲜嫩可口，菊花酱的清香与虾仁的鲜美相得益彰。这道菜色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。菊花虾仁不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。它既适合家常享用，也适合在重要场合上桌，为餐桌增添一抹亮丽的色彩和无限的风味。

菊花虾仁的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

菊花虾仁的制作材料：

主料：虾仁400克

辅料：鲜菊花15克,青豆10克,鸡蛋清30克

调料：大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,盐5克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,香油5克,猪油（炼制）75克

教您菊花虾仁怎么做，如何做菊花虾仁才好吃

1. 葱、姜、蒜切细末；

2. 淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；

3. 将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；

4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；

5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；

6. 锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

菊花虾仁的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约75克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菊花虾仁配料及功效--菊花虾仁特色

粤菜中的“菊花虾仁”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鲜虾仁、鸡蛋清、淀粉、菊花瓣（干菊花或鲜菊花）、葱姜末以及调味料如盐、胡椒粉、料酒等。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料特色：

1. 鲜虾仁：新鲜虾仁肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是这道菜的主要食材。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清口感细腻，能够增加菜肴的滑嫩口感，并使虾仁更加嫩滑。

3. 淀粉：用于裹粉炸制虾仁，使虾仁外酥里嫩，口感独特。

4. 菊花瓣：干菊花或鲜菊花在粤菜中常用来增添清香和色彩，与虾仁的鲜美形成味觉对比。

5. 葱姜末：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

6. 调味料：盐、胡椒粉、料酒等调味料使得整道菜肴味道丰富且协调。

菊花虾仁特色：

色泽金黄：虾仁外酥里嫩，搭配金黄色的菊花瓣，色彩鲜艳诱人。

香气四溢：虾仁的鲜美与菊花的清香交织在一起，令人食欲大增。

口感丰富：外酥里嫩的虾仁与滑嫩的鸡蛋清相结合，口感层次丰富。

功效：

1. 虾仁营养丰富：虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 菊花清热解毒：菊花具有清热解毒、明目降压的功效，对于缓解上火症状、保护眼睛健康有一定帮助。

3. 鸡蛋清补充营养：鸡蛋清富含优质蛋白质和多种维生素，有助于补充身体所需营养，增强体质。

4. 淀粉提供能量：淀粉在人体内可转化为葡萄糖，为人体提供能量。

总之，“菊花虾仁”是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做菊花虾仁才好吃

要制作美味的粤菜菊花虾仁，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

虾仁 300克

白菊花 12朵（或使用干菊花）

玉米粒 50克

鸡蛋清 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蒜末 适量

姜末 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 处理虾仁：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许生粉，拌匀腌制10分钟。

2. 准备菊花：

如果使用干菊花，需要提前用清水泡发，然后沥干水分备用。

如果使用鲜菊花，可以适当修剪花瓣，以便更好地摆盘。

3. 制作蛋清液：

将鸡蛋清打散，加入少许盐和生粉，搅拌均匀。

4. 上浆：

将腌制好的虾仁均匀地裹上一层蛋清液。

再将虾仁裹上一层玉米粒，使其表面更加丰富。

5. 炒制：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时下入虾仁，快速翻炒至虾仁变色且表面微黄。

炒至虾仁熟透后，捞出备用。

6. 复炒：

锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

放入泡发好的菊花（或鲜菊花），快速翻炒均匀。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与菊花快速翻炒几下，使虾仁充分吸收菊花的香味。

7. 出锅装盘：

根据个人喜好，可以将炒好的菊花虾仁盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美可口。

炒菊花时火候要快，以免菊花炒焦影响口感和色泽。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的粤菜菊花虾仁了。

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 早上吃炒乌冬面会胖吗 吃辣椒炒鸡会发胖吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 玉米怎么炒出来才香呢 辣炒蛤蜊可以下顿吃吗 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 3岁宝宝可以吃炒细面吗 韭菜炒馒头块怎么炒 炒人工牛肝菌家常做法 怎么炒出来的粉条不起砣 炒泡面放西蓝花可以吃吗 秋葵炒牛肉条怎么炒好吃 减肥炒葫芦瓜可以吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 青瓜炒黄皮椒怎么炒 吃炒土豆丝会涨奶吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 儿童发烧可以吃炒南瓜吗