太爷鸡的做法

粤菜太爷鸡

太爷鸡，一道极具特色的粤菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心腌制后，再以独特的烹饪技法烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮香肉滑，深受食客喜爱。搭配特制的酱汁，更是美味无比。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。太爷鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承，体现了粤菜的精湛技艺和独特风味。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，它都能为您增添一份别样的雅致与品味。

太爷鸡的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：熏

太爷鸡的制作材料：

主料：童子鸡1250克

调料：茶叶100克,味精2克,香油5克,白砂糖50克,花生油50克

太爷鸡的特色：

鸡的色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香。

教您太爷鸡怎么做，如何做太爷鸡才好吃

1. 将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮；

2. 浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15 分钟至熟，用碟子将鸡盛起；

3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶；

4. 待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5 分钟后把鸡盛起；

5. 将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；

6. 把鸡切块，淋上料汁便成。

太爷鸡的制作要诀：1. 此菜需准备卤水2000毫升；

2. 在浸的过程中，要把鸡取起倒出鸡腔内的汁，再把滚汁灌入鸡腔，灌满后倒出再灌。反复数次，使内外均匀受热；

3. 将盖盖严，使上色均匀，烟香味十足。

太爷鸡配料及功效--太爷鸡特色

粤菜中的“太爷鸡”是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统名菜。其配料丰富多样，包括鸡肉、姜、蒜、香葱、花椒等，经过精心烹制后，味道鲜美，营养丰富。

以下是太爷鸡的特色配料及其功效：

1. 鸡肉：作为太爷鸡的主要成分，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、滋补养生的功效。

2. 姜：姜在太爷鸡中起到去腥增香的作用，同时也有温中散寒、促进血液循环的功效。

3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进消化、增进食欲，为太爷鸡增添独特的风味。

4. 香葱：香葱能够提升菜肴的香气，同时也有解表散寒、通窍止痛的功效。

5. 花椒：花椒是川菜的灵魂之一，具有温中止痛、杀虫止痒的功效，在太爷鸡中可增加麻味，提升口感层次。

太爷鸡的特色功效主要包括：

1. 补气养血：太爷鸡中的鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，补气养血。

2. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：香葱和姜具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。

4. 缓解疲劳：太爷鸡中的营养元素有助于缓解身体疲劳，恢复精力。

5. 祛风散寒：花椒等香料具有祛风散寒的功效，对于风寒感冒等症状有一定的缓解作用。

此外，太爷鸡的烹饪技巧也颇具特色，采用先煮后炸的方法，使鸡肉外酥里嫩，更加美味可口。同时，配以多种调料的巧妙搭配，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。

请注意，虽然太爷鸡的营养价值和口感都很好，但也要适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

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