糖醋黄花鱼的做法

粤菜糖醋黄花鱼

粤菜中的糖醋黄花鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄花鱼为主料，搭配特制的糖醋汁，口感酸甜适中，外酥里嫩。鱼身裹上面糊后炸至金黄，再淋上糖醋汁，使得整道菜肴外脆内嫩，酸甜可口。糖醋汁中既有白糖的甜味，又有醋的酸味，还有辣椒的香辣，为菜肴增添了层次丰富的味道。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人。黄花鱼富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，是粤菜中的一道经典美味。

糖醋黄花鱼的做法

菜系及功效：粤菜

糖醋黄花鱼的制作材料：

主料：大黄花鱼1条（约500克重）,葱花,蒜茸,精制盐,胡椒粉,糖,醋,麻油,淀粉各适量,植物油500克。

教您糖醋黄花鱼怎么做，如何做糖醋黄花鱼才好吃

1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

糖醋黄花鱼配料及功效--糖醋黄花鱼特色

粤菜中的糖醋黄花鱼是一道色香味俱全的菜肴，其配料主要包括黄花鱼、糖、醋、姜片、葱段、蒜末、精盐、淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得糖醋黄花鱼口感酸甜可口，外酥里嫩，营养丰富。

以下是糖醋黄花鱼的特色：

1. 酸甜可口：糖醋黄花鱼的最大特点就是酸甜可口，这是通过巧妙地搭配糖和醋来实现的。糖能够中和鱼腥味，同时增加甜味；醋则能够提鲜增香，使整道菜肴更加美味。

2. 外酥里嫩：黄花鱼经过炸制后，外皮变得酥脆，而内部则保持了鲜嫩的口感。这种外酥里嫩的口感与糖醋的味道相互映衬，使得整道菜肴更加诱人。

3. 营养丰富：黄花鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。在烹制过程中，这些营养成分得以保留，使得糖醋黄花鱼成为了一道健康美味的选择。

4. 色香味俱佳：除了口感和味道上的出色表现外，糖醋黄花鱼在色泽上也十分诱人。炸制后的黄花鱼呈现出金黄色的外皮，搭配上酸甜的酱汁，让人食欲大增。

此外，在制作糖醋黄花鱼时，还可以根据个人口味加入一些其他的配料，如柠檬片、红椒等，以增加菜肴的层次感和口感。同时，掌握好炸鱼的时间和火候也是制作成功的关键之一。

总之，粤菜糖醋黄花鱼以其独特的口感、丰富的营养和精美的造型，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做糖醋黄花鱼才好吃

制作粤菜糖醋黄花鱼，你需要以下食材和步骤：

食材：

黄花鱼（一斤）

生姜（一小块）

蒜瓣（几瓣）

干淀粉（适量）

糖（三勺）

白醋（两勺）

生抽酱油（一勺）

盐（适量）

水淀粉（适量）

食用油（适量）

步骤：

1. 准备鱼：

将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上适量的盐。

加入切好的生姜丝和蒜末，抓匀后腌制十分钟。

3. 裹粉炸鱼：

将腌制好的鱼沥干水分。

混合干淀粉和水淀粉，调成适量的糊状。

将鱼均匀地裹上一层干淀粉糊。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将裹粉的鱼放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作糖醋汁：

锅中留少许底油，加入三勺糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

加入两勺白醋，一勺生抽酱油，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐调味。

最后，倒入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

5. 装盘：

将炸好的黄花鱼摆放在盘中。

将调好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上。

6. 完成：

糖醋黄花鱼即可上桌享用。

小贴士：

炸鱼时油温要适中，过高容易炸焦，过低则炸不出酥脆的口感。

糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。

炸鱼和炒糖醋汁时要注意火候控制，避免炒焦或炒焦糊。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜糖醋黄花鱼。祝你烹饪愉快！

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