椒麻鸡块的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:21:30浏览量（）
粤菜椒麻鸡块
粤菜椒麻鸡块，鲜嫩多汁，香气扑鼻。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配特制的椒麻酱汁，口感爽滑，麻辣鲜香。鸡肉整齐地码放在盘中，色泽金黄诱人。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与椒麻酱的独特调味，让人回味无穷。此外，椒麻鸡块还融入了粤菜的清淡与鲜香，既满足了味蕾的需求，又让人感受到粤菜的优雅与精致。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，它都是绝佳的选择，让人欲罢不能。
椒麻鸡块的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：椒麻味
工艺：拌
椒麻鸡块的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克
教您椒麻鸡块怎么做，如何做椒麻鸡块才好吃
1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。
椒麻鸡块配料及功效--椒麻鸡块特色
椒麻鸡块是一道具有四川特色的菜品，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。以下是椒麻鸡块的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 花椒：具有麻味，能增加菜肴的麻感。
3. 干辣椒：提供辣味，使菜肴更加开胃。
4. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。
5. 芝麻：撒在鸡肉上增加口感层次。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加均衡。
7. 白糖：平衡辣味和麻味，使味道更加和谐。
8. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加入味。
9. 生抽：上色提味，增加菜肴的色泽。
10. 白胡椒粉：提升鸡肉的鲜味。
功效：
1. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效，还能促进食欲，帮助消化。
2. 干辣椒：干辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢，还有助于减肥。
3. 葱姜蒜：这些调料含有丰富的挥发油，具有杀菌消炎的作用，还能增加菜肴的香气。
4. 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。
5. 盐：盐是人体必需的矿物质，能维持体内电解质平衡，有助于神经和肌肉的正常功能。
6. 白糖：白糖可以调节菜肴的甜度，同时也有助于消化，缓解疲劳。
7. 料酒：料酒能够去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的风味。
8. 生抽：生抽中含有丰富的氨基酸，可以促进人体新陈代谢，还有助于降低血压、降低胆固醇。
9. 白胡椒粉：白胡椒粉含有胡椒碱，能够刺激胃液分泌，有助于消化，还有抗炎、镇痛、抗氧化的作用。
总之，椒麻鸡块是一道集麻、辣、鲜、香于一体的美味佳肴，不仅口感丰富，还具有多种健康功效。
如何做椒麻鸡块才好吃
要制作美味的粤菜椒麻鸡块，可以参考以下步骤：
材料：
鸡腿肉 500克
干辣椒 15个
花椒 1小勺
大葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
生抽 2大勺
老抽 1小勺
盐 适量
白糖 1小勺
淀粉 1大勺
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状。在鸡肉中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
2. 调制椒麻汁：将干辣椒剪成小段，与花椒一起放入碗中。锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，关火，将热油倒入辣椒和花椒中，激发出椒麻的味道。待油温降低后，加入适量的生抽和白糖，搅拌均匀。
3. 准备其他配料：大葱切成小段，姜蒜切末备用。
4. 炸鸡块：锅中加入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的鸡肉块逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒制椒麻鸡块：锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。然后倒入炸好的鸡块，翻炒均匀。接着加入之前调制的椒麻汁，继续翻炒，使鸡块充分吸收椒麻的味道。
6. 出锅装盘：最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡肉要切成均匀的小块，这样炸出来的鸡块才会更加美观。
2. 炸鸡肉时油温不要太高，以免炸焦；也不要太低，以免鸡肉吸油过多。
3. 椒麻汁的调制要适中，不宜过咸或过淡。
4. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。
KEY: 椒麻鸡块
肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 海瓜子炒西红柿怎么炒 不粘锅炒小米怎么炒 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 麻辣串炒韭菜怎么炒 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 炒牛肉怎么炒能炒烂 海带丝怎么炒比较好吃 柳州炒切粉怎么炒好吃 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 芹菜蒜炒腰子可以吃吗
