翡翠虾仁的做法

粤菜翡翠虾仁

翡翠虾仁，色香味俱佳，是粤菜中的一道经典美味。选用鲜嫩虾仁，搭配翠绿豌豆，色彩鲜明，令人一见倾心。虾仁肉质鲜美，爽滑可口，豌豆则增添了清甜口感。烹饪时，采用上汤或鸡汤作为调料，淋上葱姜丝和料酒，香气四溢。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱。翡翠虾仁不仅展现了粤菜的精致与细腻，更体现了食材的天然之美，是品尝美食的绝佳之选。

翡翠虾仁的做法

菜系及功效：粤菜

翡翠虾仁的制作材料：

主料：净虾仁 150 克,鲜豌豆50克。蛋清 1 个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。

教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃

①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

Tips：

①虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。

②虾仁滑油入锅时油温不能过热。

翡翠虾仁配料及功效--翡翠虾仁特色

粤菜中的翡翠虾仁是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括鲜虾仁、冬笋、红椒等，而其独特的配料和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜虾仁：这是制作翡翠虾仁的主要食材，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。

2. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。

3. 红椒：红椒色彩鲜艳，能为菜品增添一抹亮丽的色彩，同时提供丰富的维生素C和辣椒素。

功效：

1. 补充营养：翡翠虾仁中的鲜虾仁、冬笋和红椒等配料均含有丰富的营养成分，能够满足人体对各种营养素的需求。

2. 增强免疫力：虾仁中的蛋白质和多种氨基酸有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：冬笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，红椒中的辣椒素也能刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化。

4. 抗氧化：红椒中的维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。

5. 改善视力：虾仁中含有的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有助于维护眼睛健康，改善视力。

此外，翡翠虾仁的色彩鲜艳，造型美观，不仅满足了人们的口腹之欲，还能为餐桌增添一份雅致和美感。

请注意，虽然翡翠虾仁营养丰富且具有一定的保健功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做翡翠虾仁才好吃

制作粤菜翡翠虾仁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

虾仁 300克

青豆 50克

胡萝卜 1/2根

鸡蛋清 1个

葱姜蒜适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

青豆洗净，胡萝卜切成小丁。

葱姜蒜切末备用。

2. 虾仁处理：

将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少量淀粉，抓匀后腌制15分钟。

加入一个鸡蛋清，继续抓匀，使虾仁完全裹上蛋液。

3. 菜肴制作：

锅中倒入适量食用油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。

倒入滑炒好的虾仁，加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

虾仁滑炒时要火候快，保持中火，避免炒老。

胡萝卜和青豆煮熟后可以用少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照这些步骤，你可以制作出色香味俱佳的翡翠虾仁。祝你烹饪愉快！

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