鲜虾烩瓜茸的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:21:06浏览量（）
粤菜鲜虾烩瓜茸
粤菜中的鲜虾烩瓜茸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的虾仁，搭配口感细腻的瓜茸，经过精心烹制，虾肉鲜美，瓜茸爽滑。在烹饪过程中，融入了浓郁的蒜香和上汤，使得整道菜肴鲜美可口，令人回味无穷。这道菜不仅展现了粤菜的精致与鲜美，还融合了虾仁与瓜茸的独特风味，营养丰富，适合全家享用。无论是作为主菜还是点心，都能让人感受到粤菜的魅力和鲜虾烩瓜茸带来的愉悦享受。
鲜虾烩瓜茸的做法
菜系及功效：粤菜 防暑食谱
口味：清香味
工艺：烩
鲜虾烩瓜茸的制作材料：
主料：虾仁100克,冬瓜1000克
辅料：鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克
调料：苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克
鲜虾烩瓜茸的特色：
软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。
教您鲜虾烩瓜茸怎么做，如何做鲜虾烩瓜茸才好吃
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2 小时取出；
2. 冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟，取出去掉姜片；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。
鲜虾烩瓜茸的制作要诀：因有过虾仁泡油过程，需准备植物油500克。
小帖士-健康提示：
传统夏令佳品，清热去暑。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲜虾烩瓜茸配料及功效--鲜虾烩瓜茸特色
粤菜中的鲜虾烩瓜茸是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括虾仁、冬瓜、香菇、枸杞等，而其功效则主要体现在以下几个方面：
配料
1. 虾仁：鲜美的虾仁是这道菜的主角之一，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 冬瓜：冬瓜肉质清淡，含有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解毒。
3. 香菇：香菇香气浓郁，口感鲜美，含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。
4. 枸杞：枸杞滋补肝肾，明目润肺，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。
功效
1. 增强免疫力：虾仁、香菇和枸杞中富含的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 清热解毒：冬瓜性凉，有清热利水的作用，对于水肿、高血压等病症有一定的辅助疗效。
3. 滋补肝肾：枸杞能够滋补肝肾，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。
4. 明目润肺：枸杞还有明目润肺的功效，对于眼睛干涩、咳嗽痰少等病症有一定的辅助治疗作用。
5. 促进消化：虾仁和香菇中的蛋白质和膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。
此外，鲜虾烩瓜茸还具有以下特色：
1. 造型美观：将虾仁、冬瓜、香菇等食材巧妙地搭配在一起，呈现出美观的造型，让人食欲大增。
2. 口感丰富：虾仁的鲜美、冬瓜的清淡、香菇的香浓以及枸杞的甜润相互交织，使得这道菜的口感层次丰富多变。
3. 营养均衡：这道菜中的配料种类繁多，营养成分丰富且均衡，既满足了人体对各种营养素的需求，又不会摄入过多的脂肪和热量。
总之，鲜虾烩瓜茸是一道健康美味的好菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鲜虾烩瓜茸才好吃
要制作美味的粤菜鲜虾烩瓜茸，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 新鲜虾仁 300克
2. 瓜茸 200克
3. 蛋白 1个
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 生粉 适量
7. 鸡精 适量
8. 料酒 适量
9. 蒜末 适量
10. 葱花 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生粉和蛋白，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将瓜茸准备好，可以用搅拌机将瓜搅打成泥状。
4. 锅里加入适量的食用油，烧热后加入蒜末炒香。
5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
6. 倒入瓜茸，翻炒均匀，让虾仁和瓜茸充分融合。
7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样口感更好。
2. 瓜茸可以用搅拌机搅打成泥状，也可以用勺子压成泥状。
3. 炒虾仁时，火候要适中，避免炒焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如蚝油、生抽等。
按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜鲜虾烩瓜茸。祝你烹饪愉快！
KEY: 鲜虾烩瓜茸
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