香煎牛小排的做法

粤菜香煎牛小排

粤菜中的香煎牛小排，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质牛肉，肉质鲜嫩多汁，搭配上独特的酱料和香料，经过精心煎制，使得牛小排表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。每一口都能感受到牛肉的醇厚与酱香的浓郁，让人回味无穷。此外，香煎牛小排的烹饪过程也颇具匠心，注重火候与时间的把控，确保每一份牛小排都达到最佳口感。这道菜不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更传递了美食带来的愉悦享受。无论是作为主菜还是小吃，香煎牛小排都是不可多得的美味佳肴。

香煎牛小排的做法

菜系及功效：粤菜

香煎牛小排的制作材料：

主料：牛小排3片

辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个

调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯

教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃

(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。

(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。

(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。

提示：

(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。

(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。

香煎牛小排配料及功效--香煎牛小排特色

粤菜香煎牛小排是一道具有浓郁粤式风味的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒等，并通过巧妙的烹饪手法，将各种食材的口感和风味完美融合。以下是香煎牛小排的特色及主要配料和功效：

特色：

1. 鲜嫩多汁：选用优质牛肉，经过精细处理后，以独特的腌制和煎烤工艺，使牛小排外酥里嫩，肉汁四溢。

2. 香气扑鼻：香煎过程中融入了洋葱、青椒等蔬菜的香气，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

3. 口味丰富：黑胡椒的微辣与牛肉的鲜美相互映衬，再加上蔬菜的清爽口感，使得这道菜肴口味层次丰富，令人回味无穷。

主要配料及功效：

1. 牛肉：选用肉质鲜嫩、筋膜较少的牛小排，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。煎烤后，牛肉的口感更加鲜嫩多汁，同时提供人体所需的能量和营养。

2. 洋葱：洋葱富含维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维等营养成分。在煎烤过程中，洋葱逐渐释放出清新的香气，同时为菜肴增添一丝甜味，平衡口感。

3. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、辣椒素等营养成分。煎烤后，青椒的口感脆爽，为菜肴增添一抹亮丽的色彩，同时提供丰富的维生素和矿物质。

4. 黑胡椒：黑胡椒具有独特的香气和辛辣味，能够提升菜肴的整体风味。同时，黑胡椒还含有多种抗氧化成分，有助于延缓衰老、增强身体免疫力。

总之，粤菜香煎牛小排以其独特的配料组合和烹饪工艺，呈现出鲜嫩多汁、香气扑鼻、口味丰富的特点。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做香煎牛小排才好吃

要制作美味的粤菜香煎牛小排，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的牛小排，厚度适中，大约2厘米左右。

肉质要求新鲜、有弹性，颜色鲜艳。

2. 腌制：

将牛小排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

准备腌料：可以是适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、五香粉等调味料，也可以加入一些酱油、蚝油或柠檬汁来增加风味。

将牛小排放入容器中，均匀涂抹上调好的腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，时间越长风味越入味。

3. 准备：

预热煎锅，最好使用铸铁锅，以获得更好的翻煎效果。

在锅中加入适量的橄榄油或黄油，待油温热时，将腌制好的牛小排放入锅中，先煎一面。

4. 煎制：

当牛小排的一面煎至金黄色时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面。

在煎制过程中，可以适当加入少量的黄酒或料酒去腥增香。

根据个人口味，可以在煎制过程中涂抹一些蜂蜜或生抽来增加甜味和光泽。

5. 检查熟度：

煎至牛小排的中间部分也变成金黄色，且肉质变得酥软即可。

可以用筷子轻轻戳一下，如果能够轻易戳透，说明已经煎熟。

6. 出锅：

将煎好的牛小排取出，放在盘子上备用。

可以撒上一些葱花、香菜等装饰性调料，提升口感和美观度。

7. 搭配：

香煎牛小排可以搭配一些粤菜的经典搭配，如清蒸鱼片、白灼虾仁、炒时蔬等，以平衡口感和营养。

注意事项：

煎制过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煎不熟。

腌制时间可以根据个人口味进行调整，但腌制越久风味越入味。

可以根据个人喜好添加其他调味料或食材，如辣椒粉、孜然粉等，打造属于自己的特色香煎牛小排。

KEY: 香煎牛小排

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