玻璃酥鸡的做法

粤菜玻璃酥鸡

玻璃酥鸡，是一道色香味俱佳的粤菜。选用嫩滑鸡肉，经过精细腌制后，以鸡蛋、面粉等为裹粉，经油炸至金黄酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，搭配特制甜酸酱汁，酸甜可口。其独特的制作工艺保留了鸡肉的原汁原味，口感层次丰富。玻璃酥鸡色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，是粤菜中的一道经典佳肴。它既可作为家常美味，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场视觉与味觉的盛宴。

玻璃酥鸡的做法

菜系及功效：粤菜

玻璃酥鸡的制作材料：

主料：鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个,味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克（耗150克）。

教您玻璃酥鸡怎么做，如何做玻璃酥鸡才好吃

1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。

2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。

3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。

玻璃酥鸡配料及功效--玻璃酥鸡特色

玻璃酥鸡是一道色香味俱全的传统粤菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、猪肉、虾仁等，并搭配了多种调味料和佐料。以下是玻璃酥鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：选用肥嫩的鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜美且易吸收调料的味道。

2. 猪肉：增加菜肴的口感和滋味，使玻璃酥鸡更加美味可口。

3. 虾仁：富含蛋白质和微量元素，为菜肴增添鲜味。

4. 鸡蛋：使鸡肉更加嫩滑，同时增加口感的层次感。

5. 香菇：提味增香，使菜肴更加美味可口。

6. 青红椒：增加色彩对比，提升菜肴的整体视觉效果。

7. 炸榄仁：增加口感的层次感和香脆度。

8. 炸面粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。

功效：

1. 补充营养：玻璃酥鸡中的鸡肉、猪肉、虾仁等食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体所需的营养需求。

2. 增强免疫力：鸡肉、虾仁等食材富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：玻璃酥鸡中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低血脂：鸡肉中的脂肪含量相对较低，且含有多种不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 美容养颜：鸡蛋、香菇等食材富含维生素E等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，美容养颜。

此外，玻璃酥鸡的独特制作工艺也为其增添了诸多功效：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，鸡肉外酥里嫩，口感极佳。

2. 色泽金黄：炸制后的面粉呈现金黄色，为菜肴增添了诱人的色泽。

3. 香气四溢：多种香料和调味料的搭配使得玻璃酥鸡散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，玻璃酥鸡凭借其丰富的配料和独特的制作工艺，成为了粤菜中的一道经典美食，既美味可口又营养丰富。

如何做玻璃酥鸡才好吃

制作粤菜玻璃酥鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

整鸡 1 只（约 1500 克）

玻璃纸 1 张

盐 适量

花生油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将整鸡清洗干净，去除内脏。

在鸡身上涂抹适量的盐，确保盐均匀覆盖鸡皮。

鸡肚子里放入一些姜片和葱段，帮助去腥增香。

2. 制作腌料：

准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。

将腌制好的鸡肉放入腌料中，确保每只鸡都充分涂抹上调料，然后腌制 2 小时以上，以便入味。

3. 准备玻璃纸：

剪下一块适合整鸡大小的玻璃纸。

在玻璃纸上均匀涂上一层薄薄的油，以防止鸡肉粘连。

4. 包裹鸡肉：

将腌制好的鸡肉放在玻璃纸上，确保鸡皮朝外。

用另一块玻璃纸将整只鸡完全包裹住，确保包裹紧密，防止热量散失。

5. 烘烤：

在烤箱中设置温度为 180°C（约 350°F）。

将包裹好的鸡肉放入烤箱中层，烘烤约 45 分钟至 1 小时。

定期检查鸡肉的熟度，可以用筷子轻轻戳一下鸡腿部位，如果能够轻易戳透且没有血水流出，则说明已经烤熟。

6. 取出和切片：

将烤好的玻璃酥鸡从烤箱中取出，稍微放凉后用刀沿着鸡皮与鸡肉之间的缝隙切开。

撕成均匀的大块，摆放在盘子上即可享用。

小贴士：

烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，建议根据自家烤箱的火力大小来调整时间。

玻璃纸要确保完全包裹住鸡肉，以防止热量散失和水分流失。

可以在烤制前在鸡皮上划几刀，这样更容易入味。

烤好后可以搭配自己喜欢的蘸料或者酱汁一起食用，口感更佳。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的粤菜玻璃酥鸡啦！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 怎么炒大白菜不会炒糊呢 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 炒猪血要怎么炒好吃 电煮锅炒虾仁做法大全 竹笋炒肉月子可以吃吗 虾炒土豆菠菜怎么炒 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 河南炒牛筋面的做法 红龙果炒姜丝怎么炒 肉末炒油墨菜怎么炒好吃 排骨炒山药还是萝卜好吃 无茎豆角炒肉的做法窍门 炒口蘑炒芹菜怎么炒好吃 豌豆角炒白果怎么炒好吃