干煎虾碌的做法

粤菜干煎虾碌

粤菜中的干煎虾碌，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜活虾，经过精心的处理后，将虾肉煎至金黄酥脆。搭配上特制的酱汁，口感鲜美，虾肉依旧保持嫩滑。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，虾肉的鲜甜与酱汁的咸香完美融合，让人回味无穷。干煎虾碌不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更体现了广东人对食材和调味的极致追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人感受到粤菜的独特魅力。

干煎虾碌的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：酸甜味

工艺：煎

干煎虾碌的制作材料：

主料：明虾600克

调料：番茄汁50克,[口急]汁（粤语）15克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克

干煎虾碌的特色：

红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美。

教您干煎虾碌怎么做，如何做干煎虾碌才好吃

1. 将净大明虾切成段；

2. 用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；

3. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1 分钟，用笊篱捞起；

4. 余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；

5. 再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。

干煎虾碌的制作要诀：1. 切虾时，大虾切3 段，中虾切2 段；

2. 炸虾至八成熟即捞出，不宜炸太老；

3. 下虾后用铲子翻动，避免糊锅；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

小帖士-食物相克：

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干煎虾碌配料及功效--干煎虾碌特色

粤菜干煎虾碌的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 鲜活虾：选用新鲜的活虾，确保口感鲜美、营养丰富。

2. 肥膘肉：用于吸收虾的汁液，使虾肉更加鲜嫩多汁。

3. 鸡蛋：增加馅料的黏性，使虾仁更加嫩滑。

4. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾仁外酥里嫩。

5. 面包糠：增加口感的层次感，使成品更加香脆可口。

6. 葱白：提味增香，使菜肴更加美味。

7. 精盐、白糖、料酒、姜末、葱花、香醋、辣椒酱等调味料：用于腌制虾仁和炒制菜肴，提升整体口感。

功效

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和补充身体所需营养。

2. 促进消化：虾肉具有较好的消化吸收作用，适量食用有助于改善消化不良等症状。

3. 补肾壮阳：虾肉性温，有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

4. 活血化瘀：虾肉具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环和缓解疼痛。

5. 清热解毒：虾肉性寒，有清热解毒的功效，适合上火或患有热性疾病的人群食用。

此外，干煎虾碌的口感鲜美、外酥里嫩，搭配葱姜蒜等调料，香气扑鼻，让人食欲大增。同时，其独特的烹饪方式也保留了虾仁的原汁原味，避免了油炸等高热量烹饪方式对身体的不良影响。

请注意，虽然干煎虾碌具有诸多功效，但也要适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。

如何做干煎虾碌才好吃

要制作美味的粤菜干煎虾碌，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

虾：新鲜的大虾，去壳去头去肠线。

青蒜：适量，切段。

姜：一小块，切片。

蒜：几瓣，切片。

盐：适量。

白胡椒粉：适量。

料酒：适量。

生粉或玉米淀粉：适量，用于腌虾。

2. 腌制虾：

将虾放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量生粉或玉米淀粉。

用手抓匀，确保虾均匀裹上调料。

放置虾约15分钟，让虾入味。

3. 煎虾：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

将腌制好的虾均匀地放入锅中，用中小火慢慢煎。

煎至虾身变成红色，且虾尾微微卷起时，翻面继续煎另一面。

煎至两面金黄且虾肉熟透即可出锅。

4. 装盘：

将煎好的虾摆放在盘中，撒上切好的青蒜段和姜片作为点缀。

5. 注意事项：

煎虾时要注意火候，避免烧焦或煎不熟。

虾肉较嫩，煎的时候不要用力过猛，以免虾肉变老。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒丝、花椒等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜干煎虾碌了。祝你烹饪愉快！

KEY: 干煎虾碌

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