百年好合的做法

粤菜百年好合

粤菜，作为中华美食的瑰宝，历史悠久，源远流长。百年好合，正是粤菜中的一道经典佳肴。它选材讲究，工艺精湛，味道鲜美，寓意吉祥如意。每一道百年好合都如同一件艺术品，色香味俱佳，令人陶醉。它融合了粤菜的烹饪技艺与传统文化，传递着团圆、和睦与美好的祝福。百年来，无数食客品尝过这道菜，感受过它的魅力，它已成为广东地区乃至全国的一张美食名片。品味百年好合，就是品味粤菜的精髓，也是品味中华文化的韵味。

百年好合的做法

菜系及功效：粤菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：煮

百年好合的制作材料：

主料：赤小豆250克,百合100克

辅料：荸荠粉23克

调料：白砂糖100克,陈皮3克

教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃

1. 将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；

2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；

3. 马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；

4. 将红豆用清水600克浸3小时；

5. 将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；

6. 冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；

7. 将陈皮剁茸；

8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

百年好合

百年好合配料及功效--百年好合特色

粤菜中的“百年好合”是一道富有象征意义和深厚文化底蕴的传统名点。它不仅口感独特，而且寓意吉祥、美好，常用于喜庆场合。以下是关于“百年好合”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 糯米粉：作为百年好合皮的主要原料，糯米粉具有黏软、滑润的特点。

2. 糖：用于调制馅料和增添甜味，使百年好合口感更佳。

3. 猪油：增加馅料的润滑度，使百年好合更加香滑。

4. 花生碎或芝麻：作为馅料的一部分，增添口感和营养价值。

5. 葱花、香菜等蔬菜：用于装饰和增添色彩。

功效与寓意：

1. 寓意吉祥：“百年好合”这个名字就蕴含了长长久久、婚姻美满的美好祝愿。它象征着两个人能够携手共度一生，白头偕老。

2. 调和阴阳：在中医理论中，糯米粉性温，有调和阴阳的作用。与糖、猪油等食材搭配，可以使馅料更加美味可口，同时也有助于调节人体内的阴阳平衡。

3. 补脾益胃：糯米粉中含有丰富的碳水化合物，易于消化吸收，对于脾胃虚弱的人群有一定的滋补作用。

4. 缓解疲劳：百年好合中的糖分和猪油可以提供身体所需的能量，缓解疲劳，使人精神焕发。

制作方法：

1. 将糯米粉过筛后加入适量的糖和猪油，搅拌均匀。

2. 将调好的糯米粉揉成面团，然后分成若干小剂子。

3. 取一个小剂子擀成薄片，包入馅料（可以是花生碎、芝麻等），然后捏紧收口搓圆。

4. 将包好的百年好合放入蒸锅中蒸熟即可。

总之，“百年好合”作为一道传统名点，不仅美味可口，而且寓意深远。它承载着人们对美好生活的向往和祝福。

如何做百年好合才好吃

要制作美味的粤菜“百年好合”，你可以参考以下食谱和步骤：

材料：

红枣：10颗

桂圆肉：15克

枸杞子：15克

红糖：适量

清水：适量

粳米：100克（可选）

猪油或植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将红枣去核，洗净备用。

桂圆肉清洗干净，沥干水分。

枸杞子用清水浸泡，备用。

2. 煮粥（可选）：

如果喜欢有粥的口感，可以选择煮一碗白粥。将粳米淘洗干净，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至粥稠。

3. 炖煮：

在锅中加入适量的猪油或植物油，加热至中火。

放入红枣、桂圆肉和枸杞子，翻炒均匀，让食材充分吸收油分。

倒入适量的红糖，继续翻炒至红糖融化。

加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。

转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到食材熟透且汤汁浓郁。

4. 调味与装盘：

根据个人口味，可以适当调整红糖的量，让糖浆更加甜蜜可口。

关火后，将炖好的“百年好合”连同汤汁一起倒入碗中。

如果喜欢，可以在表面撒上一些桂花或枸杞子作为点缀。

小贴士：

炖煮时火候要适中，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好添加其他食材，如莲子、百合等，增加口感和营养价值。

“百年好合”寓意吉祥如意，可以在节日或特殊场合与家人朋友一起分享。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的“百年好合”，享受美食带来的愉悦时光！

KEY: 百年好合

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