甜辣藕夹的做法

粤菜甜辣藕夹

粤菜中的甜辣藕夹，是一道色香味俱佳的佳肴。选用脆嫩的藕，切成夹层，中间夹入香甜的豆沙或糯米等馅料。烹饪时，先将藕片炸至金黄酥脆，再淋上甜辣酱汁。出锅后的藕夹，外酥里嫩，甜中带辣，香气扑鼻。这道菜既保留了藕的清甜口感，又融入了辣味的刺激，是粤菜中极具特色的一道小吃。无论是作为下酒菜还是茶点，都能让人回味无穷，感受到粤菜的独特魅力。

甜辣藕夹的做法

菜系及功效：粤菜

甜辣藕夹的制作材料：

主料：莲藕150g,日式火腿50g,面粉,生粉,苏打粉,甜辣酱

教您甜辣藕夹怎么做，如何做甜辣藕夹才好吃

莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。

（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）

甜辣藕夹配料及功效--甜辣藕夹特色

粤菜中的甜辣藕夹是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料丰富多样，包括莲藕、猪肉馅、鸡蛋、面粉等，并搭配糖、醋、辣椒等调味料烹制而成。以下是关于甜辣藕夹的特色介绍：

配料

1. 莲藕：作为藕夹的主要成分，莲藕富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

2. 猪肉馅：为藕夹增添口感和营养，猪肉馅富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量。

3. 鸡蛋：在制作过程中打入藕夹中，使藕夹更加鲜美可口。

4. 面粉：用于裹覆藕夹外皮，使其外酥里嫩。

5. 糖：作为调味料之一，增加藕夹的甜味。

6. 醋：提升藕夹的口感层次，使其酸辣可口。

7. 辣椒：赋予藕夹辣味，同时根据个人口味可适量添加其他调料如花椒、胡椒等。

功效

1. 莲藕：具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃等功效，适合体内虚火旺盛的人群食用。

2. 猪肉馅：富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量，促进生长发育。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

4. 面粉：外酥里嫩的口感让人回味无穷，同时富含碳水化合物，提供人体所需的能量。

5. 糖：适量摄入可补充人体所需的能量，缓解疲劳。

6. 醋：具有杀菌消毒、降低血压和血脂的作用，对身体健康有益。

7. 辣椒：适量食用可刺激食欲、促进消化液分泌，但过量食用可能引起肠胃不适。

总之，甜辣藕夹以其独特的口感和丰富的营养价值成为了粤菜中的一道特色小吃。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养成分。

如何做甜辣藕夹才好吃

要制作美味的粤菜甜辣藕夹，可以按照以下步骤进行：

材料：

藕：500克

糖：100克（可根据个人口味调整）

柠檬：半个（榨汁用于拌藕片）

辣椒粉：适量（根据个人辣度需求调整）

香油：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备藕片：

藕去皮，切成薄片，尽量保证每片都均匀。

将切好的藕片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，使藕片更加爽脆。

2. 腌制藕片：

将泡好的藕片沥干水分。

加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟。

柠檬汁挤入藕片中，加入辣椒粉（根据个人口味调整），拌匀。如果喜欢更甜的口感，可以适量加入糖。

3. 制作馅料（可选）：

如果喜欢在藕夹中加入馅料，可以准备一些肉末、蔬菜或海鲜等，调味好。

将馅料与腌制好的藕片混合均匀。

4. 夹层制作：

取一张烘焙纸或锡纸，平铺在蒸盘上。

在纸的一半先放上一层腌制好的藕片，厚度约几厘米。

在藕片上再放上一层馅料（如果使用），厚度也是几厘米。

最后用另一半纸覆盖，轻轻压实。

5. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据藕片的厚度和蒸锅的火力来调整。

蒸好后取出，小心烫手，让藕夹稍微冷却一下。

6. 最后调味：

锅中加入适量的香油，烧热后关火。

将热香油淋在藕夹上，或者撒上一些葱花、芝麻等作为点缀。

现在，美味的粤菜甜辣藕夹就做好了！可以趁热享用，口感鲜嫩多汁，甜辣可口。

KEY: 甜辣藕夹

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