淮杞炖牛腿肉的做法

粤菜淮杞炖牛腿肉

粤菜中的淮杞炖牛腿肉，精选上等牛肉，搭配淮山和枸杞，精心炖制而成。牛腿肉肉质鲜嫩，富含蛋白质与胶原蛋白，经过炖煮后，肉质更加酥烂可口。淮山和枸杞的加入，既增添了甜味，又滋补养生，使整道菜肴口感丰富，营养均衡。炖煮过程中，汤汁浓郁，满溢着诱人的香气，令人垂涎欲滴。这道菜肴不仅适合家常享用，更是亲朋好友聚会的佳选，让人在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。

淮杞炖牛腿肉的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：原本味

工艺：隔水炖

淮杞炖牛腿肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)250克

辅料：山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克

调料：姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克

淮杞炖牛腿肉的特色：

肉软烂，山药粑香，汤清鲜。

教您淮杞炖牛腿肉怎么做，如何做淮杞炖牛腿肉才好吃

1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；

4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

小帖士-健康提示：

此菜为冬令炖品，富有营养。

小帖士-食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

淮杞炖牛腿肉配料及功效--淮杞炖牛腿肉特色

淮杞炖牛腿肉是一道营养丰富的粤菜，其配料主要包括牛腿肉、淮山、枸杞、红枣、姜片等。这些配料在中医理论中各自有其独特的功效，共同作用于牛腿肉，使其味道鲜美且营养价值高。

配料及其功效：

1. 牛腿肉：作为主要食材，牛腿肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 淮山：淮山是一种药食同源的食材，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它还能增强脾胃的消化功能，有助于体内毒素和垃圾的排出。

3. 枸杞：枸杞被誉为“滋补肝肾之佳品”，具有滋补肝肾、益精明目的功效。它还可以提高人体免疫力，抑制脂肪在血管壁上的沉积，预防心血管疾病。

4. 红枣：红枣是传统的滋补品，具有补中益气、养血安神的功效。它富含维生素C和铁元素，有助于改善贫血症状，提高身体的抗病能力。

5. 姜片：姜片在炖汤中起到去腥增香的作用，同时也有温中散寒、促进血液循环的功效。

淮杞炖牛腿肉的特色：

1. 营养丰富：淮杞炖牛腿肉将牛腿肉与淮山、枸杞、红枣等食材完美结合，不仅保留了牛腿肉的原汁原味，还融入了其他食材的营养成分，使得这道菜品营养丰富。

2. 口感鲜美：经过精心炖煮，牛腿肉变得鲜嫩多汁，与淮山、枸杞等食材的味道相互融合，使得整道菜品口感鲜美，令人回味无穷。

3. 滋补养生：淮杞炖牛腿肉中的淮山、枸杞、红枣等食材都具有滋补养生的功效，适合气血不足、肾虚乏力的人群食用。长期食用可以改善体质，增强抵抗力。

4. 文化底蕴深厚：淮杞炖牛腿肉作为一道粤菜，承载着广东地区的饮食文化和历史传统。它既是一道美味佳肴，也是一种文化的传承和表达。

总之，淮杞炖牛腿肉以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做淮杞炖牛腿肉才好吃

要制作美味的粤菜淮杞炖牛腿肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛腿肉：500克

淮山：20克

枸杞：15克

红枣：5颗

枸杞叶：适量

姜：3片

盐：适量

步骤

1. 准备食材：

将牛腿肉洗净，切成块状。

淮山去皮，切成小块。

枸杞和红枣洗净备用。

2. 焯水：

将牛腿肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出牛腿肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

将焯水后的牛腿肉放入锅中，加入足够的水（水量要没过牛腿肉）。

加入姜片、红枣和枸杞，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。

4. 调味：

炖煮至牛腿肉熟烂入味，汤汁浓郁时，加入适量的枸杞叶，继续炖煮几分钟后即可关火。

5. 出锅：

将炖好的淮杞炖牛腿肉捞出，装入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

小贴士

焯水可以去除牛腿肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的牛肉才会更加嫩烂。

可以根据个人口味加入一些其他药材，如党参、黄芪等，以增加营养和滋补效果。

这样制作出来的淮杞炖牛腿肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合全家享用。

KEY: 淮杞炖牛腿肉

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