铁扒仔鸡的做法

粤菜铁扒仔鸡

粤菜中的铁扒仔鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡为主料，经过腌制后，以铁板扒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，金黄香脆的外皮包裹着内里的嫩肉，口感层次丰富。铁扒的烹饪方式保留了鸡肉的原汁原味，同时使鸡肉更加入味。搭配上特制的酱汁，更是美味无比。这道菜既体现了粤菜的精细工艺，又展现了食材的独特魅力，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

铁扒仔鸡的做法

菜系及功效：粤菜

铁扒仔鸡的制作材料：

主料：原料/

调料：嫩鸡!只200克,鸡蛋!个,西红柿150克,茄汁50克。糖,醋各2汤匙,淀粉1．5汤匙,生抽,料酒各0．5汤匙,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克。

教您铁扒仔鸡怎么做，如何做铁扒仔鸡才好吃

1．鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉。

2。将鸡肉下旺油锅中，炸呈金黄色捞出，改刀装盘。

3．锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开，淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿片成厚片围在盘边。

铁扒仔鸡配料及功效--铁扒仔鸡特色

铁扒仔鸡是一道广东的特色名菜，其配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡，这种鸡肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成块状。

2. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的重要配料之一，可以增加菜肴的口感和营养价值。

3. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和纤维素，能够增加菜肴的口感和营养价值。

4. 红椒：红椒同样富含维生素C和其他营养成分，与青椒搭配可以使菜肴更加丰富多彩。

5. 洋葱：洋葱具有解腻的作用，能够中和菜肴中的油腻感。

6. 姜片：姜片在烹饪过程中可以去腥增香，使菜肴更加美味可口。

铁扒仔鸡的功效主要包括：

1. 补充营养：铁扒仔鸡中的鸡肉、鸡蛋、青椒、红椒、洋葱等食材都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：铁扒仔鸡中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 提供能量：鸡肉中的蛋白质是人体重要的能量来源之一，适量食用可以为人体提供所需的能量。

4. 增强免疫力：铁扒仔鸡中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，铁扒仔鸡还具有以下特色：

1. 色泽金黄：铁扒仔鸡的色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：经过铁板扒制后，鸡肉的口感变得更加鲜嫩多汁。

3. 营养丰富：铁扒仔鸡中的多种食材搭配在一起，营养价值更高。

4. 口味独特：铁扒仔鸡的口味鲜香可口，让人回味无穷。

请注意，虽然铁扒仔鸡的营养价值和口感都很好，但也要适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。

如何做铁扒仔鸡才好吃

粤菜铁扒仔鸡的做法如下：

材料：

三黄鸡1只

红枣10颗

枸杞子适量

葱2根

姜3片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 前期准备：

三黄鸡处理干净，去毛开膛，取出内脏，清洗干净后切成块状。

红枣洗净去核备用。

枸杞子用清水浸泡备用。

葱切段，姜切片。

2. 焯水处理：

将切好的鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟至鸡肉变色，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖色变深，炒至糖融化成琥珀色时，放入焯好水的鸡块翻煎至两面微黄。

加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入适量料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入红枣和枸杞子。

4. 铁扒：

锅中放入适量的食用油，油温升至七成热时，将炒好的鸡块放入锅中，中火快速翻煎至两面金黄，鸡皮微微起泡。

加入适量清水没过鸡块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

5. 收汁：

将炖好的铁扒仔鸡盛入盘中，锅中汤汁继续收汁至浓稠，最后撒上适量葱花点缀即可。

注意事项：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

铁扒仔鸡的关键在于火候的控制，中火快速翻煎可以使鸡肉外酥里嫩，汤汁浓稠。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的粤菜铁扒仔鸡。

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