香面炒牛肉的做法

粤菜香面炒牛肉

粤菜中的香面炒牛肉，是一道色香味俱佳的佳肴。精选优质牛肉，口感鲜嫩多汁，搭配特制的香面，使整道菜品充满了浓郁的香气。在炒制过程中，加入葱姜蒜等调料，更是提味增香。面条吸满了牛肉的汤汁，与牛肉相映成趣，令人垂涎欲滴。此菜色彩鲜艳，营养丰富，不仅满足了味蕾的需求，更体现了粤菜的精致与健康理念。无论是作为家常便饭还是宴请客人，香面炒牛肉都是绝佳的选择，让人回味无穷。

香面炒牛肉的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：炒

香面炒牛肉的制作材料：

主料：酱牛肉650克

辅料：面条(标准粉)100克,淀粉(玉米)10克,芡粉75克

调料：姜1克,大葱4克,花生油140克

香面炒牛肉的特色：

此菜香脆而滑。

教您香面炒牛肉怎么做，如何做香面炒牛肉才好吃

1. 面条放锅内煮熟；

2. 将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；

3. 先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；

4. 将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。

香面炒牛肉的制作要诀：因为制作过程中需要炸制，所以预备花生油1000克，实耗140克。

小帖士-食物相克：

酱牛肉：

香面炒牛肉配料及功效--香面炒牛肉特色

粤菜中的香面炒牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括香葱、姜片、蒜末、红椒等，这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。以下是香面炒牛肉的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 香葱：增加菜肴的香气和味道。

2. 姜片：去腥增香，提升口感。

3. 蒜末：增加菜肴的蒜香味，提升食欲。

4. 红椒：增加色泽，使菜肴更加诱人。

5. 牛肉：主要食材，提供蛋白质和多种必需氨基酸。

6. 酱油：提味增色，使菜肴更加美味。

7. 料酒：去腥增香，提升口感。

8. 盐：调味，使菜肴符合口味。

9. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

10. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

11. 花生油：炒菜用油，增加菜肴的滑嫩口感。

功效：

1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

2. 香葱、姜片、蒜末：具有祛风散寒、温中健脾的功效，适合寒冷季节食用。

3. 红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增强食欲、抗衰老。

4. 酱油、料酒：具有消毒杀菌、促进消化、增进食欲的作用。

5. 盐、胡椒粉、生抽：调味，使菜肴更加美味可口。

烹饪步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 香葱切段，姜切片，蒜切末，红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入香葱、姜片、蒜末炒香，再加入红椒丝翻炒。

5. 放入炒好的牛肉片，加入酱油、盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

香面炒牛肉色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的粤菜。

如何做香面炒牛肉才好吃

要制作美味的粤菜香面炒牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

牛肉（里脊或牛肉片）200克

面条（如鸡蛋面、荞麦面等）适量

青葱适量

姜蒜适量

蒜末适量

干辣椒适量（可选）

生抽酱油适量

老抽酱油适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

鸡精或味精适量（可选）

食用油适量

烹饪步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和少许盐腌制15-20分钟。

面条煮熟，沥干水分备用。

青葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 炒牛肉：

热锅凉油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段爆香。

加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入蒜末爆香。

加入青葱段翻炒至软。

倒入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀。

4. 合炒面条：

将煮熟的面条加入锅中，与牛肉和调料快速翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐和鸡精调味（如果使用）。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

炒面条时，可以适当加入一些水或高汤，使面条更加湿润。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

按照这些步骤，你可以制作出美味的粤菜香面炒牛肉。祝你烹饪愉快！

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