菊花鱼丸的做法

粤菜菊花鱼丸

粤菜中的菊花鱼丸，选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制菊花酱，口感鲜美，鱼丸外酥里嫩。制作过程中，鱼肉经过精细研磨，与调料充分融合，形成上佳的馅料。在烹制时，采用独特的烹饪技巧，使鱼丸呈现出菊花的形状与色泽，犹如盛开的菊花般绚烂夺目。此菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还融入了菊花的清香，让人回味无穷。菊花鱼丸既可作为家常美食，也可作为宴席佳肴，深受食客喜爱。它既是粤菜中的一道经典之作，也是中华美食文化中的瑰宝。

菊花鱼丸的做法

菜系及功效：粤菜

菊花鱼丸的制作材料：

主料：白菊花100克,鲜肉250克,熟火腿,鲜蘑菇,烫熟的小碗豆各50克,鸡蛋2只。黄酒2匙,细盐,味精各0.3厘米,白胡椒少许,葱花姜片各适量,葱。

教您菊花鱼丸怎么做，如何做菊花鱼丸才好吃

将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸，加细盐，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只一只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用。净锅烧热，加少许油，放入葱花姜末煸香即加鲜汤，黄酒，细盐，味精，白胡椒粉等，烧沸后下水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性，再把鱼丸，熟火腿（切丝），蘑菇（切丁），菊花推匀，淋上少许油增光即成。

菊花鱼丸配料及功效--菊花鱼丸特色

菊花鱼丸的配料主要包括鱼肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱姜水、精盐、味精、料酒、白胡椒粉和菊花酱等。这些配料经过精心搭配，使得菊花鱼丸口感鲜美，营养丰富。

以下是菊花鱼丸的主要配料及其功效：

1. 鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。

2. 猪肉：猪肉为人体提供必需的脂肪酸，可以提供能量，并含有丰富的铁元素和锌元素，可以补气养血。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂和微量元素，有助于提高记忆力、促进生长发育。

4. 淀粉：淀粉在鱼丸中作为粘合剂，使鱼丸更加有弹性，同时也有助于消化。

5. 葱姜水：葱姜水具有祛风散寒、活血通经的功效，能够增加鱼丸的风味。

6. 精盐：精盐是调味料，可以增强鱼丸的味道，使其更加鲜美可口。

7. 味精：味精可以增强鱼丸的鲜味，使其更加美味可口。

8. 料酒：料酒可以去除鱼丸的腥味，增加其风味。

9. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、健脾开胃的功效，能够提升鱼丸的口感。

10. 菊花酱：菊花酱具有清热解毒、明目降压的功效，为鱼丸增添了一丝清新的口感，同时也具有一定的保健作用。

菊花鱼丸的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观美观：菊花鱼丸的外观呈现出菊花的形状，色彩鲜艳，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：鱼肉和猪肉的搭配使得鱼丸口感鲜美，既有肉的香味又有鱼的鲜嫩。

3. 营养丰富：鱼丸中的多种配料可以提供人体所需的多种营养成分，具有滋补身体的作用。

4. 风味独特：菊花酱的加入使得鱼丸具有一种独特的风味，让人回味无穷。

总之，菊花鱼丸以其独特的配料和风味成为了广东地区的一道特色美食。

如何做菊花鱼丸才好吃

制作粤菜菊花鱼丸时，需要注意鱼丸的口感和味道。以下是制作菊花鱼丸的步骤和所需材料：

材料：

新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500克

猪肉末50克（可选）

鸡蛋1个

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

青菜（如白菜、芥兰等）适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

花椒油适量

步骤：

1. 准备鱼肉：

将鱼肉剁成泥，去除鱼刺。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 制作鱼丸：

将腌制好的鱼肉泥分成几份，用手搓成小圆球，即为鱼丸。

可以将鱼丸放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加紧实。

3. 准备馅料：

青菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。

如果使用猪肉末，可以将其炒熟后加入青菜中，加入适量的盐、鸡精调味。

4. 包馅：

将鱼丸从冰箱中取出，用勺子挖出适量馅料，放在鱼丸上。

将鱼丸放入蒸盘中，上蒸锅大火蒸8-10分钟，直到鱼丸熟透。

5. 调味：

蒸好的鱼丸取出晾凉，可以根据个人口味加入适量的花椒油增香。

如果喜欢辣味，可以撒上一些辣椒粉或辣椒酱。

6. 装盘：

将蒸好的鱼丸摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的鱼丸才会鲜美。

鱼丸的口感要适中，不能过于软糯或过硬。

蒸鱼丸的时间要根据鱼丸的大小和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头。

通过以上步骤，你可以制作出美味的粤菜菊花鱼丸。希望对你有帮助！

KEY: 鱼丸

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