白炸鱿鱼虾的做法

粤菜白炸鱿鱼虾

粤菜中的白炸鱿鱼虾是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鱿鱼和虾，经过精细的处理后，将它们裹上脆皮糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的鱿鱼虾外酥里嫩，虾肉鲜美，鱿鱼口感爽滑。搭配特制的酱料，味道醇厚，让人回味无穷。白炸鱿鱼虾不仅保留了海鲜的原汁原味，还融入了粤菜的清淡与鲜香，是夏日里不可多得的美味佳肴。它既适合家庭日常食用，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。

白炸鱿鱼虾的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：香辣

工艺：汆

白炸鱿鱼虾的制作材料：

主料：河虾750克,鱿鱼(鲜)1000克

调料：姜25克,小葱10克,辣椒(红,尖)30克,生抽10克,江米酒15克,植物油20克

白炸鱿鱼虾的特色：

清鲜原味，爽脆嫩滑。

教您白炸鱿鱼虾怎么做，如何做白炸鱿鱼虾才好吃

1. 将姜茸浸入广东米酒中，成姜汁酒备用；

2. 将虾洗净沥干；

3. 鱿鱼剖开成一块，去掉污物，取出头、爪（另作他用），洗净后刻上菱形花纹，然后横切成长约4.5 厘米、宽约3 厘米的片；

4. 烧沸水锅，将虾放入沸水内焯（氽）约4 分钟至熟，捞起沥去水，在碟中砌成山形；

5. 将辣椒去蒂、籽，洗净，切丝分盛两小碗；

6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，每碗辣椒丝淋油10克，再分别加入酱油，即成辣椒酱油；

7. 利用锅内余油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就鱼片焯约4 分钟至熟，用笊篱捞起沥去水；

8. 沥干水分的鱼片排在虾的四周即成，辣椒酱油同时跟上席。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白炸鱿鱼虾配料及功效--白炸鱿鱼虾特色

粤菜中的白炸鱿鱼虾是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱿鱼：选用新鲜的鱿鱼，去头去内脏，洗净后切成适当大小的条状。

2. 虾：活虾或冻虾均可，去壳去肠线，洗净备用。

3. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使鱿鱼虾外酥里嫩。

4. 淀粉：用于裹粉，增加鱿鱼虾的口感和色泽。

5. 面包糠（可选）：增加鱿鱼虾的香脆度。

6. 葱姜蒜：用于提味增香。

7. 盐、胡椒粉、料酒：调味用。

8. 椒盐（可选）：增加咸香口感。

功效：

1. 鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有补益气血、缓解疲劳、改善视力等作用。鱿鱼中的多肽类物质还具有辅助降压、降血脂的功效。

2. 虾：富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒等功效。虾肉中的虾青素还具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。

白炸鱿鱼虾特色：

1. 外酥里嫩：鱿鱼和虾经过鸡蛋液和淀粉的裹粉炸制，使得外层酥脆，内里鲜嫩多汁。

2. 鲜香可口：葱姜蒜的提味作用使得菜肴味道鲜美，搭配椒盐的咸香口感更上一层楼。

3. 营养丰富：白炸鱿鱼虾将鱿鱼和虾的营养成分完美地结合在一起，既美味又健康。

4. 制作简单：白炸鱿鱼虾的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，粤菜白炸鱿鱼虾以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法深受人们喜爱。

如何做白炸鱿鱼虾才好吃

要制作美味的粤菜白炸鱿鱼虾，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜鱿鱼（或虾）500克、冰水适量、玉米淀粉适量、面粉50克、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 处理海鲜：

将鱿鱼（或虾）清洗干净，去头去壳去肠线。

如果使用虾，可以剪去虾须和虾枪，进一步处理。

2. 腌制海鲜：

在鱿鱼（或虾）中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制15-30分钟。

3. 裹粉：

将腌制好的鱿鱼（或虾）先裹上一层薄薄的玉米淀粉。

鸿渐放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使鱿鱼（或虾）均匀地粘上一层蛋液。

最后再裹上一层薄薄的面粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的鱿鱼（或虾）逐个放入油锅中。

中小火炸至鱿鱼（或虾）外皮金黄酥脆，约5-7分钟。

使用夹子将鱿鱼（或虾）捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的鱿鱼（或虾）摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

提示和建议：

炸海鲜时，油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸制可以使海鲜均匀受热，更加美味。

腌制海鲜时，可以根据个人口味调整盐、胡椒粉和料酒的用量。

粉和鸡蛋液的混合物可以帮助鱿鱼（或虾）更好地粘附在炸粉上，使炸出来的外壳更加酥脆。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在炸制前在鱿鱼（或虾）表面划上几道口子，这样更容易吸收炸粉和油分。

按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的粤菜白炸鱿鱼虾。祝你烹饪愉快！

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