油泡肚花的做法

粤菜油泡肚花

粤菜中的油泡肚花，是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪肚经过精细处理，切成薄如蝉翼的肚片。烹制时，先将肚片用料酒、姜葱等腌制入味，再以热油爆炒至微卷。最后，撒上葱花、胡椒粉，淋上特制酱汁，迅速上碗即成。油泡肚花口感嫩滑，滋味鲜美，营养丰富。它既是下酒的佳肴，又可作为佐餐的美味小吃。每一口都能感受到粤菜的精致与巧妙，让人回味无穷。油泡肚花的制作工艺虽然讲究，但正是这份匠心独运，使得这道菜成为了广东地区的经典代表之一。

油泡肚花的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：葱香味

工艺：炒

油泡肚花的制作材料：

主料：猪肚1000克

调料：姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜（白皮）3克,花生油90克

油泡肚花的特色：

此菜清脆爽口。

教您油泡肚花怎么做，如何做油泡肚花才好吃

1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；

3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；

4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；

5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。

油泡肚花配料及功效--油泡肚花特色

粤菜中的油泡肚花是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 肚头：又称猪肚，是这道菜的主要食材。

2. 葱白：增加香味，去腥。

3. 姜片：提味，去腥。

4. 精盐：调味。

5. 胡椒粉：增加风味。

6. 料酒：去腥，增香。

7. 鸡精：提升鲜味。

8. 白芝麻：增加口感层次。

9. 葱花：装饰用，提升美观度。

功效：

1. 滋补养生：肚头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。

2. 增强体质：适量食用可以增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：肚头的消化功能较强，有助于改善消化不良等问题。

4. 利尿消肿：猪肚具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

5. 缓解疲劳：富含的蛋白质和微量元素有助于恢复体力，缓解疲劳。

油泡肚花的特色：

1. 色泽金黄：油泡后的肚花呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感滑嫩：肚花经过油泡处理后，口感变得更加滑嫩，入口即化。

3. 香气四溢：葱姜等调料的加入使得这道菜散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：作为一道粤菜佳肴，油泡肚花不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

总之，油泡肚花凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了粤菜中的一道经典美食。

如何做油泡肚花才好吃

要制作美味的粤菜油泡肚花，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

猪肚（或猪大肠）适量。

鸡蛋清适量。

油、盐、胡椒粉、料酒等调味料。

2. 处理猪肚：

将猪肚清洗干净，去除异味。可以用面粉、盐和料酒腌制一段时间，以去除腥味。

将腌制好的猪肚切成适当大小的块状。

3. 制作蛋清液：

将鸡蛋清打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。

4. 制作油泡肚花：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时（约180摄氏度），将切好的猪肚块逐个放入油锅中炸至金黄色。炸至表面微黄、内部熟透即可捞出沥油。

将炸好的猪肚块迅速放入冰水中浸泡片刻，使表面更加爽脆。

5. 混合蛋清液：

将炸好的猪肚块沥干油分，放入碗中。

将调好的蛋清液倒入碗中，确保每个猪肚块都裹上蛋清液。

6. 再次油炸：

锅中倒入足够的油，烧至六成热时（约150摄氏度），将裹上蛋清液的猪肚块再次放入油锅中炸至表面金黄色、内部熟透即可捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的油泡肚花装入盘中，撒上适量的葱花、香菜等装饰即可。

注意事项：

猪肚要选择新鲜的，处理干净并去除异味。

炸猪肚时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

冷却猪肚时可以用冰水，这样可以使猪肚更加爽脆。

蛋清液可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的粤菜油泡肚花了。

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