白汁鲳鱼的做法

粤菜白汁鲳鱼

白汁鲳鱼是粤菜中的一道经典之作，选用新鲜鲳鱼为主料，搭配特制的白汁烹制而成。鱼肉鲜嫩细腻，白汁醇厚浓郁，口感鲜美，让人回味无穷。烹饪过程中，注重火候的掌握，使鱼肉更加入味。白汁鲳鱼不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有低脂肪、高营养的特点，是健康饮食的理想选择。此外，白汁鲳鱼还适合搭配各种蔬菜，既丰富了口感，又增加了营养价值。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增，是家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

白汁鲳鱼的做法

菜系及功效：粤菜

白汁鲳鱼的制作材料：

主料：鲳鱼１条（约７５０克）,牛奶１００克,熟火腿末２５克,猪油５０克,上汤１００克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。

教您白汁鲳鱼怎么做，如何做白汁鲳鱼才好吃

１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。

２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。

白汁鲳鱼配料及功效--白汁鲳鱼特色

粤菜中的白汁鲳鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括白汁、大葱、生抽、姜片、蒜末等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值。

以下是白汁鲳鱼的主要配料及其功效：

1. 白汁：白汁是粤菜中的一种特色调味料，主要由面粉、鸡蛋、猪油等熬制而成。它具有浓郁的奶香味，能够增加菜肴的口感和风味。同时，白汁还含有一定的脂肪和蛋白质，对身体有一定的营养价值。

2. 大葱：大葱是常用的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味。在白汁鲳鱼中，大葱可以增添菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化。

3. 生抽：生抽是常用的调味料之一，具有鲜美的口感和一定的营养价值。在白汁鲳鱼中，生抽可以增加菜肴的鲜味和口感，使鱼肉更加美味可口。

4. 姜片：姜片是常用的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味。在白汁鲳鱼中，姜片可以增添菜肴的香气和味道，同时也有助于促进消化。

5. 蒜末：蒜末是常用的调味料之一，具有独特的香气和辛辣味。在白汁鲳鱼中，蒜末可以增加菜肴的香气和味道，使鱼肉更加美味可口。

除了以上配料外，白汁鲳鱼还搭配了一些其他的食材，如木耳、青椒等，以增加菜肴的口感和营养价值。

白汁鲳鱼的营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 富含蛋白质：白汁鲳鱼含有丰富的蛋白质，是人体必需的营养素之一。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。

2. 富含多种维生素：白汁鲳鱼还含有多种维生素，如维生素A、维生素D等。这些维生素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面具有重要作用。

3. 富含多种矿物质：白汁鲳鱼还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等。这些矿物质对于维持人体正常生理功能、促进骨骼发育等方面具有重要作用。

总之，白汁鲳鱼是一道美味可口且营养丰富的菜肴，适合各种人群食用。

如何做白汁鲳鱼才好吃

要制作美味的粤菜白汁鲳鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 选购鱼：

选择新鲜的白鲳鱼，鱼身挺直，鳞片紧密，眼睛清澈透亮。

2. 准备食材：

鱼洗净后在鱼身上两面各划几刀。

葱姜蒜切末，红椒切丝。

烧热锅，加入适量油，将葱姜蒜末爆香。

3. 煎鱼：

将鱼放入锅中，先煎鱼的一面。

煎至两面金黄，鱼肉熟透即可，盛出备用。

4. 制作白汁：

锅中留底油，加入少许水或高汤。

放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，煮开后转小火煮几分钟。

根据个人口味可加入一些鸡精或味精。

5. 烹调鲳鱼：

将煎好的鱼重新放回锅中，倒入之前熬制好的白汁。

大火收汁至汁浓鱼熟，注意翻动鱼身防止糊底。

6. 出锅装盘：

撒上葱花和红椒丝作为点缀。

盛出白汁鲳鱼，一道美味的粤菜就完成了。

在烹饪过程中，还有一些小技巧可以帮助提升菜肴的口感和风味：

煎鱼时不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破裂。

白汁的煮制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

可以根据个人口味添加一些其他调味料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加菜肴的风味层次。

希望这些步骤和小技巧能帮助你制作出美味的粤菜白汁鲳鱼！

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